洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法).docxVIP

干邑的品质之所以超过其他的白兰地 干邑的品质之所以超过其他的白兰地 , 不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧 , 也是因为该 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精） 的可饮用的液体，乙醇含量在 0.5%--75.5% 之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人 们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分 类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七 大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒） 、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的 不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆 酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类， 包括英国金酒、 利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（ Bitter） 、 药酒等。 酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们 经常会在饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍一下洋酒的知识吧！ 洋酒知识大全 洋酒 —是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 （Liqueur） 等 不同酒精含量的酒水品种 . 法国 白兰地知识 法国白兰地 （BRANDY） 是一种烈酒 ,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的 , 但须放在木桶 里经过相当时间的陈年。 世界各国都出产白兰地 ,而葡萄酒以法国产的最好 ,所以法国白兰地 也是最好 ,其中以干邑白兰地 （COGNAC BRANDY） 尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地 ,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente 所 出的葡萄酒蒸馏的 ,而且受到法律的限制与保障 ,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地 ,在法律 上说 , 不可称为干邑 干邑 COGNAC 在法国 CHARENTE 河边的干邑 —COGNAC 古城 ,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名 ,因此这个法国字 COGNAC, 差不多全世界的人都认识了。就连 中国也不例外。 干邑区又分六个小区 ,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下 GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 BORDERIES 边缘区 FINS BOIS 植林区 BONS BOIS 优等植林区 BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂 , 都用字母来分别品质 , 例举如下 : E 代表 ESPECIAL （特别的 ） F 代表 FINE （好） V 代表 VERY （很好） O 代表 OLD （老的） S 代表 SUPERIOR （上好的 ） P 代表 PALE （淡色而苍老 ） X 代表 EXTRA （格外的 ） 地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。 法国政++_府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言 ，有下列之类别： 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢 ？一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二 十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年 ，酒里的水份就全蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部 GERS 地方出产的。所用的葡萄与干邑一样 ，是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE 的。 1 BMY附匾； ( ourvojsier - Initials Extra (ourvaisier - lS()P Exchmif 干邑与雅文邑最主要不同之点 ，是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点 ，前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK 制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑 ,因为前者比后者味道较 烈。这当然是个人口味 习惯而已。 #马尔MARC此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣 ,蒸馏而成的。在法国称 此种 酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为 MARC,但最后一字母不发音，法国各地 都出产，但以BURGUNDY（布根地）产的最好。它富有麦杆和木料味道 ，常被品酒家所欣赏。 白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（ WIN，主要 指有葡萄酒）蒸馏来的，因此