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脂类糖矿物质new;（3）类脂（固定脂或不动脂）;三、脂 类 ;2 脂类的消化吸收;3脂类的生理功能;2）促进脂溶性维生素的吸收 溶媒 3）维持体温、保护脏器 热的不良导体， 4）增加饱腹感 5）提高膳食感官性状;(2)类脂; （3） 必需脂肪酸;必需脂肪酸的生理功能P82 ;△膳食脂肪营养价值评价 ;膳食脂肪参考摄入量与食物来源 ;;脂类的主要食物来源; 四、碳 水 化 合 物;多糖： 10个单糖以上聚合， 淀粉多糖：淀粉、糊精、糖原 非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物） ２．按可否被消化吸收分类 可消化吸收：单糖、淀粉、糊精等 不能被消化吸收的：膳食纤维、棉子糖、水苏糖 ; 碳 水 化 合 物;二、 △生理功能;膳食纤维的主要特性：; 膳食纤维的生理功能;膳食参考摄入量与食物来源;碳水化合物的膳食参考摄入量和食物来源;5 血糖生成指数;血糖指数（GI） 食物餐后2h内血浆葡萄糖曲线下总面积 = 等量葡萄糖餐后2h内血浆葡萄糖曲线下总面积 ;要测定食物的GI值，首先要找一组健康志愿者，在早晨空腹情况下，吃进含有75g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分钟测定一次血糖，直到2个小时。以同一组人吃进75g葡萄糖后的血糖变化为100％，计算和比较出各