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能量; 国际通用单位是焦耳（J）及千焦（kJ） 1J：用1牛顿的力，将1千克的物体移动1米所需要的能量。 营养学中常用的单位是卡（cal）或千卡（kcal）1 Kcal：1000克的纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的热量。 换算关系：1 kcal＝4.184 kJ 1 kJ＝0.239 kcal P60;2. 能量来源;（2）能量来源分配 三种产能营养素在人体内虽能相互转化，但不能完全替代。只有三者在总能量的供给中满足一个恰当的比例，才能既使能量代谢顺利进行，同时又能较好的发挥三种营养素各自独特的生理供能。 成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。 年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。 成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。;;; 遵循能量守恒定律， 人体的能量需要量与其消耗量是一致的。 （1）基础代谢 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。 单位时间内的基础代谢，称为基础代谢率（BMR），以KJ/㎡ h或kcal/㎡h来表示。;p;2）基础代谢的影响因素 体表面积： 年龄：婴幼儿、青春期、老年 性别