脂类的结构和功能教学内容.ppt

脂类的结构和功能;一、 脂类的组成与结构; 是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的酯，俗称甘油三酯（triglycerol, TG）。 常温下呈固态俗称脂肪（fat） 常温下呈液态俗称油（oil）; 简单脂肪：三分子的脂肪酸相同 混合脂肪：三分子的脂肪酸不同 ;脂肪的主要生理功能 储能与供能：38.9kJ/g脂肪； 16.7kJ/g糖；16.7kJ/g蛋白质 固定脏器，维持体温； 缓冲外压，对机体有保护作用； 主要分布在脂肪组织，少量存在于血液中，约占体重的14%～19%。;2、类脂(lipoid) 类脂的主要生理功能 维持生物膜的结构与功能 促进脂肪及脂溶性维生素的吸收与转运 胆固醇（cholesterol, CHOL）可转变为多种类固醇激素、活性维生素D3、胆汁酸等。 类脂（基本脂、固定脂），不受营养状况及机体活动影响。 分布全身各组织。约占体重5%;（1）磷脂（phospholipids, PL）动物脑、卵，大豆种子中含量较多。 ; 含磷酸组分的脂质，是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。;生物膜的流动性;磷脂的生理功能;（2）糖脂; 鞘糖脂 甘油糖脂;糖鞘脂决定人的血型;（3）胆固醇及其酯;?健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在； ?它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉 ;胆固醇 7-脱氢胆固醇 维生素D3（促成骨）;3、脂肪酸 脂