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Xx 市学校后勤管理办法（试行） 第一章 总 则 第一条 为了进一步加强学校后勤管理工作，切实提高全市学校 后勤服务质量和保障水平，特制定本办法。 第二条 本办法依据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国 食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐 卫生管理规定》 和省市教育行政部门 《关于进一步加强中小学后勤管 理工作的通知》等有关要求，结合我市实际制定。 第三条 后勤工作是学校工作的重要组成部分。后勤管理的基本职能 是为教育教学、师生生活服务，具有基础性和保障性的重要作用，并 在管理和服务中发挥育人的功能。 第二章 学校食堂管理 第四条 学校食堂管理是学校后勤保障工作的重要环节，办好学 校食堂是学校后勤工作的基础，教育行政部门和学校必须高度重视， 切实加强对学校食堂管理工作的指导、 监督和检查， 并将食堂管理工 作纳入学校教育行政和学校教育管理工作的总体计划之中。 学校要建 立健全食堂管理和食品安全组织领导机构， 校长是食堂管理和食品安 全的第一责任人， 分管校长是具体责任人， 学校后勤部门负责人是直 接责任人。 学校后勤部门负责食堂的日常管理工作， 学校要切实担负 起对食堂监管的主体责任。学校必须设 1 至 2 名专（兼）职食堂食品 安全监督管理员，具体负责食品安全监督管理工作。 第五条 学校食堂要认真执行国家《食品安全法》、《学校食堂与学 生集体用餐管理规定》等有关食品安全和学校食堂管理的法律法规， 建立健全食品卫生安全管理制度（如组织管理、原料采购与索证、质 量检验、仓库管理、加工管理、清洗消毒、餐厅管理、食品留样与试 尝、卫生检查、特种设备管理、 从业人员管理等） 、岗位责任制度 （如 负责人、财务人员、保管员、采购员、质检员、厨师长、营养师、炊 事员、分餐员、清洁工等）、财务管理与成本核算制度、劳动用工与 保障制度、安全保卫制度、民主管理制度、责任追究制度、食品安全 应急处理预案等，完善食堂设施设备，提高管理水平和服务质量，杜 绝食品安全事故的发生。 第六条 学校食堂应当依法取得 《餐饮服务许可证》，不得无证开业。 要积极配合并主动接受当地卫生、食品药品监督等部门的指导和监 督。 第七条 食堂建筑、 设施设备必须符合要求， 新建、改建和扩建食堂， 要按 “标准化食堂”的硬件标准进行建设，就餐环境、食品储藏加 工、餐用具清洗消毒、保洁等基础设施必须达到有关要求。 1、学校食堂必须有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、 食品售卖间及就餐场所， 食堂流程布局合理规范。 食堂面积与师生就 餐人数相适应，达到国家标准。 2、食堂墙壁有 1.5 米以上的瓷砖墙裙，地面由防水、防滑、无毒、 易清洗的材料建成，并易于排水；具有良好的采光、通风条件，或配 备有足够的照明、通风、排烟设施设备；有耐磨损、易清洗材料建成 的餐饮具专用洗刷、 消毒池，不得与清洗蔬菜、 肉类等其它水池混用。 3、各种操作台、存放柜设施设备齐全，各项操作严格规范。 4、食堂必须保持内外环境整洁，“三防”（防尘、防鼠、防蝇）设 施完善且符合要求，要采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有 害昆虫及其孳生条件。 5、食堂电器、线路必须符合安全用电要求，设施设备配置符合消防 要求，配备足够的消防器材， 压力设备使用必须按技术监督部门有关 规定办理，其他食品加工机械必须符合相关卫生和安全规定。 第八条 加强食堂从业人员队伍建设。 1、学校食堂从业人员须经卫生知识培训合格，持有有效的健康证方 可上岗。上岗期间出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽等疾病时，应脱离岗 位及时治疗， 经卫生疾控部门确认治愈后方可重新上岗。 特种设备管 理人员和操作人员必须持证上岗。 2、加强对学校食堂从业人员和管理人员的资格审查，加强对学校食 堂从业人员和管理人员的法律法规、