脂类的组成和分类(1)复习进程.pptVIP

脂类的组成和分类(1); 脂类是一大类疏水性生物物质的总称，是重要的营养素，是人体不可缺少的组成部分，具有重要的生理功能。;脂类的组成; 脂肪：即甘油三脂，是油和脂肪的统称。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。它是由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三脂时可有不同的排列组合，因此，甘油三脂具有多种形式。贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ，比1克糖原或蛋白质所放出的能量多两倍以上。脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要时，脂肪组织中贮存在脂肪可动员出来分解供给机体能量。而当长期摄入能量过多，活动过少时，可使储存脂肪增多，此外，脂肪组织还可以起到保持体温，保护内脏器官的作用。 ;脂肪酸;什么是不饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸的生理功能;不饱和脂肪酸的食物来源; 不饱和脂肪酸的来源（印加果）;阿甘果榨取的阿甘油有高含量的不饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸的重要性;推荐的日摄入量 ;膳食中不饱和脂肪酸不足或过多时，易产生下列病症：;必须脂肪酸的重要生理功能;必须脂肪酸算与非必