基础生物化学：第三章 蛋白质化学2014.pptVIP

正常型 ---Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Lys --- β链 谷氨酸 镰刀型 ---Val-His-Leu-Thr-Pro-Val-Lys --- β链 缬氨酸 谷A（极性） 缬A（非极性） Hb-A β-链6 Glu Hb-S β-链6 Val 血红蛋白表面的电荷改变,聚集成纤维状血红蛋白，使红细胞收缩成镰刀状，输氧性能下降，易溶血，严重时可以致死。 蛋白质的一级结构决定它的高级结构乃至功能。 肌红蛋白 血红蛋白α 血红蛋白β 氨基酸序列大不相同，结构相似，功能相似（载氧） 二、 调节结构改变功能 变构现象 外因通过改变蛋白质构象引起蛋白质功能变化的现象。 协同效应 各亚基在与氧结合或释放氧时具有相互促进的效应 血红蛋白 一、蛋白质的两性性质、等  电点和电泳 第三节 蛋白质的重要性质 1、蛋白质的两性性质 蛋白质分子中除N-端的?-氨基和C-端的?-羧基外，还有许多可解离的侧链基团，是两性电解质，在一