粮油食品加工技术教案(B27馒).docxVIP

粮油食品加工技术（B2-7 ）面制方便主食品加工[3] 课程教案 授课时间 第 周周 第 节 课次 授课方式 （请打2） 理论课口 讨论课口 实验课口 习题课口 其他口 课时 安排 授课题目（教学章、节或主题）： 第六节 馒头加工 教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： 了解馒头的加工方法 熟悉馒头加工的技术要求 教学重点及难点： 馒头制作工艺过程 教学基本内容 方法及手 段 多媒体讲 馒头起源于我国，长期以来是我国东北、华北、及黄河流域人民的传 统主食品，也是中南部居民早餐佳品?与西餐的面包比较，馒头更能保存小 麦粉中的营养成分.馒头质地松软，有弹性，嚼之微甜并具有特殊的麦香味， 具