发酵过程控制技术 01-02培养基及其制备 培养基及其制备.ppt

某些氨基酸、氯霉素、灰黄霉素的发酵产率，也接近了投产水平。 利用石油产品醋酸作谷氨酸发酵原料，已在日本全面生产。 国外石油蛋白已完成了试产和毒性试验，已正式投产。 在我国除进行石油微生物脱蜡、石蜡制造酵母蛋白外，近年也开展了石油代粮发酵，正在进行谷氨酸、抗生素、酶制剂、柠檬酸、反丁烯二酸的石油发酵，还进行了维生素B2、甘露醇的石油发酵的研究。 Q：石油代粮发酵的前景如何？ 第九节 其他物质 农作物纤维下脚料； 森林和木材工业下脚料； 工厂纤维和半纤维素下脚料； 城市生活纤维物质； 亚硫酸盐废液； 食品工业的下脚料； 这些物质均可经过一定的处理用于发酵产品的生产。 思考题： 1、培养基的组成有哪些？各有什么作用？ 2、简要说明培养基的类型 3、工业发酵培养基的选择原则是什么？ 4、培养基配制时应注意哪几方面？ 5、淀粉制备葡萄糖的方法有哪些？试述各种方法的原理，并比较酸解法与酶解法的优缺点？ 6、写出淀粉水解葡萄糖的总反应式，并计算理论收率。 7、简要汇出酶解法制备葡萄糖工艺中其中一种流程示意图，并简要说明各步骤的工艺条件。 8、液化酶、糖化酶的用量应如何控制？ 9、为什么要控制液化程度？应如何控制液化程度？ 10、在双酶法制备葡萄糖生产上，怎样判断液化、糖化的终点？ 11、发酵用葡萄糖生产上，如何掌握糖化液脱色、过滤的pH？ 12、糖蜜作为发酵培养基的碳源时，为什么要进行预处理？预处理通常包括哪几方面？ 13、糖蜜的澄清处理中加酸、加热、静置的作用是什么？ 请自学回答以下十个问题写在纸上算做平时成绩 请各位同学谅解，谢谢大家！ 1、简要说明培养基的类型 2、工业发酵培养基的选择原则是什么？ 3、培养基配制时应注意哪几方面？ 4、淀粉制备葡萄糖的方法有哪些？试述各种方法的原理，并比较酸解法与酶解法的优缺点？ 5、写出淀粉水解葡萄糖的总反应式，并计算理论收率。 6、液化酶、糖化酶的用量应如何控制？ 7、为什么要控制液化程度？应如何控制液化程度？ 8、在双酶法制备葡萄糖生产上，怎样判断液化、糖化的终点？ 9、糖蜜作为发酵培养基的碳源时，为什么要进行预处理？预处理通常包括哪几方面？ 10、糖蜜的澄清处理中加酸、加热、静置的作用是什么？ End Thanks! * * * * * 　　水解反应速度常数Ｋ与下列因素有关 　　Ｋ＝? · ? · ? · ? ?------催化剂的活性常数， HCl 的氢离子能100%的解离， ?=1； H2SO4， ?=0.5~0.52；H3PO4，　 ?=0.3； HAC， ?=0.025 　　?　 HCL是一种良好的催化剂。 ?------酸的当量浓度。 Ｎ越大，则Ｋ越大，但实际酸的浓度不可能太大。 ?　水解常采用稀酸。 　 　 ?-------多糖的水解性常数，可衡量多糖水解的难易程度。 棉花(cotten）为1； 淀粉(amylum)为400； 蔗糖(sucrose)为100000。 　　 ?------温度对水解速度影响的常数。 即在水解过程中，温度可加速淀粉水解反应的进行。 例如：0.1%盐酸水解淀粉 　 温度 119°C 133 °C 138 °C 143 °C K值 0.125 0.470 0.77 1.2 C 淀粉水解的副反应 　? 葡萄糖的复合反应 　　 水解　 热、酸 　 ?-1，6 键聚合成异麦芽糖 淀粉 　 葡萄糖　　　糖苷键聚合 ? -1，6键聚合成龙胆二糖 　? 在淀粉的酸水解过程中，葡萄糖因分解损失的量在1%，但5-羟甲 基 糠 醛是 产 生 色 素 的 根 源，增加精制的困难。 5-羟甲基糠醛 的含量高，则色素的形成量增多。 　　反应中形成的氨基糖，也对发酵有影响。　　　 葡萄糖的分解反应 　　 水解　 热、酸 　 淀粉 　 葡萄糖　　　 分解 5-羟甲基糠醛