实验二糖类的颜色反应.pdfVIP

. 实验二 糖类的颜色反应 一、实验目的 1．了解糖类某些颜色反应的原理。 2 ．学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。 二、实验原理 1.α-萘酚反应（ Molisch 反应）原理 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物， 后者能与 α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应 均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。 2.间苯二酚反应（ Seliwanoff 反应）原理 在酸作用下， 酮糖脱水生成羟甲基糠醛， 后者再与间苯二酚作用生成 红色物质。 此反应是酮糖的特异反应。 醛糖在同样条件下呈色反应缓 慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在 实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。 三．材料与方法 1.α-萘酚反应（ Molisch 反应） 取 5 支试管，分别加入 1%葡萄糖溶液、 1%果糖溶液、 1%蔗糖溶液、 1%淀粉溶液、 0.1%糠醛溶液各 1mL。再向 5 支试管中各加入 2 滴莫 氏试剂，充分混合。 斜执试管， 沿管壁慢慢加入浓硫酸