中餐服务过程知识.docx

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2020-11-21 发布于天津
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中餐服务过程知识中餐服务程序一早餐服务程序一早餐种类目前饭店中常见的早餐主要有自助早餐套餐以及粤式早茶三种形式自助早餐自助早餐是一种比较放松自由的用餐方式实物品种丰富价格适中宾客根据自己的喜好选择食品无需等待通常酒店为宾客提供的时中西合璧式的早餐即有粥面菜点又有火腿面包和黄油等自助早餐服务时要求开餐前做好食品饮料的陈列和保温工作经常整理菜点使菜品始终保持丰盛美观必要时帮助客人取菜套餐服务套餐时按固定用餐标准为客人提供规定品种菜肴的服务方式服务员在为客人服务茶水时向客人介绍套餐的种类价格等供客人选

PAGE PAGE # / 14 中餐服务过程知识中餐服务程序一、早餐服务程序（一）早餐种类目前饭店中常见的早餐主要有自助早餐，套餐以及粤式早茶三种形式。 1．自助早餐自助早餐是一种比较放松自由的用餐方式，实物品种丰富，价格适中。宾客根据自己的喜好选择食品，无需等待。通常酒店为宾客提供的时中西合璧式的早餐，即有粥、面、菜点又有火腿、面包和黄油等。自助早餐服务时，要求开餐前做好食品、饮料的陈列和保温工作。经常整理菜点，使菜品始终保持丰盛、美观，必要时帮助客人取菜。 2．套餐服务套餐时按固定用餐标准为客人提供规定品种菜肴的服务方式。服务员在为客人服务茶水时，向客人介