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粮油食品加工技术大豆深加工与综合利用课程教案授课时间第周周第节课次授课方式请打理论课口讨论课口实验课口习题课口其他口课时安排授课题目教学章节或主题大豆深加工教学目的要求分掌握熟悉了解三个层次了解大豆深加工制品的种类熟悉新型豆制品加工技术教学重点及难点大豆生物活性物质的开发与应用教学基本内容方法及手段大豆生物活性物质的开发与应用大豆生物活性物质的开发及应用第一节大豆磷脂第二节大豆低聚糖第三节大豆多肽第四节大豆异黄酮第五节大豆皂甙第六节大豆膳食纤维第七节维生素第一节大豆磷脂一磷脂的定义与组成定义磷脂
粮油食品加工技术(B4-3 ) 大豆深加工与综合利用课程教案
授课时间
第 周周 第 节
课次
授课方式
(请打2)
理论课口 讨论课口 实验课口 习题课口 其他口
课时 安排
2
授课题目(教学章、节或主题):大豆深加工
教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次):
1、 了解大豆深加工制品的种类
2、 熟悉新型豆制品加工技术
教学重点及难点
大豆生物活性物质的开发与应用
教学基本内容
方法
及手
段
+大豆生物活性物质的开发与应用
大豆生物活性物质的开发及应用
第一节大豆磷脂
第二节大豆低聚糖
第三节大豆多肽
第四节大豆异黄酮
第五节大豆皂甙
第六节大豆膳食纤维
第七节维生素E
第一节大
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