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第一章、营养与膳食概述 一、 A1 型题 味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（ C） A.钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 E 碘 2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（ C） A.45%以下 B.45%~54% C.55%~65% D.65%~79% E.80% 以上 微量元素是指（ A） A. 人体需要量很少的元素 B. 自然界含量很少的元素 C. 人体吸收率很低的元素 D. 人体利用率很低的元素 人体难以吸收的元素 4. 米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（ A） A. 硫铵素 B. 维生素 B2 C. 烟酸 D. 维生素 C E. 蛋白 质 下列不利平钙吸收的固素是（ A） A. 维生素 B. 乳糖 C 氨基酸 D充足的蛋白质 E. 脂肪酸 下列哪种氨基酸是必需氨基酸（ A） A．异亮氨酸 B ．谷氨酸 C ．甘氨酸 D ．丝氨酸 E ．精氨酸 在实验中常作为参考蛋白的是（ A） A．鸡蛋 B ．牛奶 C ．猪肉 D ．鱼 E ．大豆 8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（ E） A．4.0kJ B ．4.0cal C ．7.0cal D ．9.0cal E ．4.0kcal 9. 能够供给能量的营养素是（ A） A．蛋白质 B ．维生素 B1 C ．维生素 B2 D ．维生素 C、 E ．烟酸 营养是人体（ A） A．摄取、消化