别具风味的饮食课堂.pptVIP

1 2 别具风味的饮食 南康村小学 魏妮君 3 南 方 北 方 主 食 副 食 特色食物 形成原因 米饭 面食 海产鲜活等 猪肉、牛羊肉等 米线、米粉、 米糕、汤圆 馒头、面条、包 子、饺子、馄饨 生产水稻 生产小麦 4 ? 浙江菜系 特点： 菜式小巧 玲珑，清逸俊 秀，菜品鲜美 滑嫩，脆软清 爽。 贵妃鸡翅 5 江苏菜系 特点： 其味清鲜， 咸中稍甜，注 重本味。选料 不拘一格，用 料物尽其用。 清炖蟹粉狮子头 6 红煨鱼翅 广东菜系 特点： 清鲜，爽滑、 脆嫩。讲究清而 不淡，鲜而不俗， 脆嫩不生，油而 不腻。 7 ? 福建菜系 ? 特点： 品味偏重甜、 酸和清淡，常用 红糟调味，原料 和调汤十分讲究， 重视刀功。 干烧加吉鱼 8 ? 山东菜系 ? 特点： 讲究调味 纯正、品味偏 于咸鲜，具有 鲜、嫩、香、 脆的特色。 德州脱骨扒鸡 9 葫芦鸭子 安徽菜系 特点： 讲究火功， 重油重色。口 味咸鲜微甜， 注重原汁原味。 10 湖南菜系 特点：辣味菜和 腊制品是其主 要特色，讲究 原料入味，口 味偏重辣酸 洞庭霸王猪脸 11 ? 四川菜系 ? 特点：味以美、 多、浓、厚而 闻名，味型以 麻辣、鱼香、 怪味为主。 川菜 宫爆鸡丁