餐饮部餐厅摆台标准及要求.docxVIP

下载本文档

28
0
约小于1千字
约 2页
2020-11-22 发布于河北
举报
版权申诉

餐饮部餐厅摆台标准及要求.docx

1、本文档共2页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮部餐厅摆台标准及要求项目要求及标准铺手持台布立于餐桌一侧，将台布或台裙抖开，覆盖在桌台裙十字折线居中，面上；要求台布中间折缝要直对主副位，台下垂部分相等。台布转盘放置于桌子中心，转动灵活、无噪音。放转心转盘摆垫盘距着边 1.5cm ，每一餐具必须先摆主人位；垫盘台顺时针摆放主宾，均两两相对，沿桌边均匀分布。骨碟中杯放于骨碟正上方，于骨碟距离1cm; 中杯、中杯中心于骨碟中心及转盘中心在一条直线上；水杯放于中杯左侧，底座距中杯底座 1cm ；水杯小酒杯放于中杯右侧，底座距中杯底座 1cm ；小酒杯中小酒杯心与中酒杯中心及水杯中心在一条直线上。筷架、小勺、筷子可放一托盘内，同时摆放；筷架、小勺、 1cm 筷架上边缘于垫盘上边缘平行，接近处为小勺倒扣在筷架上，筷子尾部距桌边 1.5cm 筷子筷架摆放于中杯上方，中心于中杯中心在一条直线上，公筷架、公勺在上，筷在下。筷、公勺所需时间秒秒秒秒秒秒秒秒秒秒茶碟、茶碗香巾托烟缸牙签筒折口布摆放、椅子餐具整体布局可放一托盘内，同时摆放；茶碟距桌边 1.5cm, 距筷子 1cm, 距香巾托 1cm; 茶碗倒扣在茶碟内。放于茶碗上方，距离为 1cm ，每两餐位放一个，在主人与主宾之间一个，顺时针摆放，距转盘边缘 4cm 。摆放于转盘上，距边缘 3cm ，转至主宾处，两个在一条直线上。要突出主人和主宾位置；花类要在三种以上，造型挺括，形状美观；与台面布置协调，要将其观赏面朝向客人，摆放椅子，前后对齐摆放，椅子前沿距桌裙 1cm ，不影响桌裙下垂；三三两两摆放整齐。摆放椅子时，椅子不能拖地。骨碟摆放均匀美观，餐具间距均等，正体布局一致。秒秒秒秒 3 分 30 秒秒 10 分钟餐饮部餐厅摆台标准及要求准备工作：仪容仪表合格，精神饱满；桌椅摆放整齐，台布、台裙平整、无破损，放在顺手处便于操作用；检查餐具是否齐全、无破损，并分类整齐码放；整理完毕后，面向领导：“ 报告各位领导，餐饮部某某号某某以准备完毕请指示” 得到允许后，进行操作。摆台要求：摆台所有餐具必须用托盘操作；注意摆台姿势及规范；摆餐具时，要轻拿轻放，不要弄出太大噪音。