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江苏省阳光食堂智慧监管平台食堂管理员操作流程一览表 大类 小类 操作时间 备注 组织管理 机构管理 学期初 学校信息变化及时维护 人员管理 学期初 人员变化及时维护 制度建设 学期初 制度变化及时维护 家长管理 学期初 每学年初及时增减家长 食堂管理 供应商管理 学期初 增减及时报市局进行维护 食品招标 每次 记录完整；鼓励采用招标方式采购食品及原材料 入库验收 每次 正确使用数量单位；上传商品实物、重量、送货单在一起的图片 出库 每次 正确使用数量单位；上传商品实物、重量、出库单在一起的图片 库存盘点 每月底 要与实物相符 代办专项 每次 记录完整；上传食物图片 市场监督管理 食品安全管理框架图 学期初 人员变化及时维护 食品留样 每餐 上传食品留样图片 食品添加剂（入库） 每次 记录完整 食品添加剂（出库） 每次 记录完整 农残检测 每次 记录完整 烹调过程 每样菜 记录完整 晨检记录 每天 记录完整 检查奖惩记录 每天 记录完整 培训记录 每周 记录完整 废弃物处理 每天 记录完整 餐具消毒 每天 记录完整 信息公开与发布 菜谱管理1 每周 制定并录入下一周菜谱 菜谱管理2 每餐 按实际菜谱上传每餐图片；菜谱要与实物一致