补充2蛋白质理化性质教学教材.pptVIP

补充2蛋白质理化性质;一、蛋白质的酸碱性质; 每种蛋白质都有特定的等电点，这是鉴别蛋白质的指标之一。;3. 等离子点;二 蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 ; 当破坏了维持蛋白质胶体稳定的因素甚至蛋白质的构象时，蛋白质就会从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。;;;(1) 盐析法( salting out);(2) 有机溶剂沉淀法;重金属离子如Cu2+、Hg2+、Ag2+、Pb2+等带有正电荷，能与蛋白质分子中带负电的基团结合，生成不溶性的重金属蛋白盐而沉淀。;生物碱试剂(如鞣酸、苦味酸、钨酸等)，某些酸类(主要是指三氯醋酸、磺酰水杨酸和硝酸等)与带正电的蛋白质结合生成不溶性的盐而沉淀。;（5）加热变性;（一） 纯化的目标 （二） 蛋白质分离纯化的一般原则 ;（一）目标 ;1、总目标 ;2、分离提纯的一般程序 ; 电泳;四 蛋白质的分离纯化方法 ;（一）根据分子大小不同的纯化方法 ;1 透析和超滤;透析与超过滤简易装置;超滤装置;（1）凝胶过滤的介质;凝胶的网孔大小决定分离范围; 常用的凝胶 : 葡聚糖凝胶（商品名Sephadex） 是由线型的α-1,6-葡萄糖与1-氯-2,3-环氧丙烷反应而成,商品名为Sephadex 。 聚丙烯酰胺凝胶(商品名Bio-GelP) 是由单体丙烯酰胺和交联剂甲叉双丙烯酰胺共聚而成，商品名为Bio-Gel P。 琼