美食街日常管理作业规范.docVIP

壹、目的 : 明确美食街日常管理规范 , 使卖场各部门相关人员有所依循。 贰、适用范围 : 各分店。 叁、人员编制 : 由客服部接待课专管员负责。 肆、内容 : 一、人员作息、着装及进场规范 : ( 一 ) 上班不迟到、早退 , 专柜工作人员每天上、下班须至指定点的专用签到本上据实签 健⑶┩不得代签。 ( 有条件的分店可安排打卡 ) ( 二 ) 佩证上岗。每一柜位人员 , 厨房区域餐区人员必须穿戴统一制服、帽子。制服以无 酃整洁为准 , 每天换一次 , 头发束在帽子里面 , 厨师至少要有三套轮流换洗的白色制服 , 并始 终保持营业时着装整洁。所有厨房区、餐区人员不留指甲 , 不戴戒指、不蓄胡须 , 未穿制服的 员工禁止进入该区域。 ( 违反上述情形之一者一次罚款 100 元 ) ( 三 ) 美食广场员工每日提前 30 分钟为卫生、 清扫时间 , 员工上、下班以排班表为准 , 换班 、请假需事先报管理员核准。 ( 四 ) 驻场人员进场必须具有有效的从事食品行业从业人员健康证 , 外地劳力一定具备劳 职浞⒌纳细谥劳务证并主动交分店 管理员 , 由分店人资验核。违反此规定一经卫生监督部门、劳动监督部门查处之后 , 后果自负 。新进驻场人员须办理驻场手续 , 若未办驻场手续而先行工作者 , 一经发现处以罚款 50 元 , 并补办手续。 ( 五 ) 人员更换必须由承租单位事前以书面通知