职工食堂营运方案教学提纲.docx

职工食堂营运方案 一、管理结构和职责 1、由后勤中心一副科长具体负责食堂日常管理，配一专职食堂 管理员（九岗），全站招聘。 2、负责财务结账、支付，职工交款、刷卡、食堂物资管理，监 督、检验等职责。 二、就餐人员： 1、所有在岗职工。 2、其他特定人群：如退休反聘人员等。 三、伙食标准 ： 工作餐 3 荤一素一汤，荤菜可任意三选二，早餐面条、面包、稀 饭等其他。 四、补助方式： 1、早、中、晚三餐，早餐补助 4 元，中晚餐补 6 元；早餐 5 元 （职工出 1元），刷卡即可，中 、晚餐 8元（职工自己每餐出 2元）。 2、原则上刷卡有补贴，按每月实际工作日，一日三餐的总餐数 进行补贴，不能超过总餐数。职工请假期间不享受补贴，月末后勤中 心根据劳人科当月考勤记录核定职工应补餐数， 1 天及以上请假当天 不计补贴。 出差人员当天一餐不享受补贴， 月未后勤服务中心根据财 务科当月出差情况表核定职工应补贴餐数。 3、单身职工工作日以外在食堂就餐的，实行报餐制。 4、站外人员特殊情况在食堂就餐的收费标准为 20 元/餐。 5、每月初，职工持卡至后勤服务中心充值应补贴餐数，卡内餐 费不准提现，不准换取货物，一经查实，厨师辞退。 五、食堂管理方式： 1、 由后勤中心派人管理。每天要验收所购食材，并登记。也要 对每天消耗的食材进行核算监督。要有专门的核算监督管理办法。 2、 厨师总承包厨房事务及买