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食品生物技术;行企模块;黄酒酿造工国家职业技能标准; 以谷物为原料,经过药酒、麦曲等多种微生物的糖化发酵酿制黄酒的人员。;等级; 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于150标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于300标准学时;技师、高级技师不少于150标准学时。;培训教师;; 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。技师和高级技师还须进行综合评审。;考评人员与考生配比
??? 理论知识考试考评人员与考生配比为1:15,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1:5,且不少于3名考评员。综合评审委员不少于5人。 鉴定时间
??? 理论知识考试时间为90~120min,技能操作考核时间为60min。综合评审时间不少于30min。
鉴定场所设备
??? 理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在具有必备的蒸饭、发酵、过滤、灌装设备,通风条件良好,光线充足和安全措施完善的场所进行;;? 1 黄酒酿造基础知识
(1)黄酒产品的分类、产品特性。
(2)原、辅材料的性能、质量要求。
(3)黄酒酿造工艺基础知识。
(4)黄酒灌装工艺基础知识。;初级;中级;高级;;技师;高级技师;比重表;
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