行企模块 各类标准 黄酒酿造工国家职业标准.pptx

食品生物技术;行企模块;黄酒酿造工国家职业技能标准; 以谷物为原料，经过药酒、麦曲等多种微生物的糖化发酵酿制黄酒的人员。;等级; 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于300标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。;培训教师;; 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师和高级技师还须进行综合评审。;考评人员与考生配比 ??? 　　理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员。综合评审委员不少于5人。 鉴定时间 ??? 　　理论知识考试时间为90~120min，技能操作考核时间为60min。综合评审时间不少于30min。 鉴定场所设备 ??? 　　理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具有必备的蒸饭、发酵、过滤、灌装设备，通风条件良好，光线充足和安全措施完善的场所进行;;? 1 黄酒酿造基础知识 （1）黄酒产品的分类、产品特性。 （2）原、辅材料的性能、质量要求。 （3）黄酒酿造工艺基础知识。 （4）黄酒灌装工艺基础知识。;初级;中级;高级;;技师;高级技师;比重表;