酸奶制作方法(亲自实验的方法).docxVIP

【原料】：牛奶 +菌粉 +酸奶机 【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如 特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程 序较多的牛奶不建议使用， 成功率会比较低）；推荐使用伊利、 蒙牛纯牛奶等 . 建议用普通袋装的纯牛奶发酵酸奶。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶， 因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种繁殖不利，所以发酵的 酸奶效果不理想 酸奶制作步骤 第一步 :选用能 15 天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加热至 沸腾，然后将牛奶放置 30 度以下。 第二步：将菌粉加入牛奶一般 0.1g 菌粉配 1 升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。如 果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。 第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖， （一般建议 8-12 小时），标记好 开始时间或者结束时间即可。 第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。 一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种 1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。 2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是哪个 品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素， 这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会