连锁经营类型.pptxVIP

案例1.; “土掉渣烧饼”的产品的确有自己的特点： 在传统的烧饼上添加了肉馅，并且涂抹在烧饼的表层。这一组合为“土掉渣儿烧饼”赢得了“中国式披萨”的美誉。 包装业独具匠心，醒目的牛皮袋包装吸引了众多的消费者眼球。 门面采用竹子、木条和簸箕等自然材料装修，尽管简单朴实，但返璞归真的设计能吸引住消费者的眼球。 然而“土掉渣烧饼”在2006年夏初崩盘，连锁店纷纷或者关张，成为中国餐饮营销历史上的又一个败笔。; 分析“土掉渣烧饼”连锁经营失败的原因，主要是没有应对好四个方面的风险。 由经营者带来的风险——“土掉渣烧饼”的加盟费设置很低，只有区区3000元的加盟费。加盟总部对加盟店店主和店员资质、店铺选址要求、营业面积等都没有严格的限制，导致加盟商的素质、能力参差不齐。有的加盟商自购肉馅，有的加盟店出现了私下进行“技术转让”的现象。 由市场带来的风险——大多数消费者新鲜感过后，选购时越来越多地考虑产品的口味、卫生甚至是营养健康等等。实际上消费者并不在乎是否“正宗”，在意的是是否达到大众食品的基本要求。对于“土掉渣烧饼”，市场上没有形成一批忠诚的顾客群体。;总部指导不力和盲目扩张等带来的风险——加盟总部急速扩张带来了店与店之间的竞争、品牌形象受损等诸多问题。而总部一心只想如何招收加盟商，忽略了对整个加盟体系的运营管理。原本能力不高的加盟商，又缺乏总部的支持和统一管理，必然会陷入困境。;一、直营连锁;2.直营连锁的特征;;1.直营连锁的优点;直营连锁企业在发展分店时，其房屋租赁、装修、设备、商品、员工招聘等等都需要大量的全额资金投入。连锁企业扩张分店的资金投入大、运行成本高。 由于商业地理位置不好、经营管理不苫等原因，而使其中一些分店投资与经营可能会失败，企业要全面承担发展分店的失败与亏损风险。 增加管理层次，管理成本较高。;3.直营连锁的发展趋势;案例2.;二、特许连锁; 拥有知识产权的主导连锁企业称为“特许方”，接受特许方授权经营的企业称为“被特许方”。 被特许方必须在特许方所要求的“统一店名???统一店貌、统一采购、统一配送、统一经营、统一价格、统一管理”下进行从事经营活动。 但是，被特许方的“财务权”和“人事权”属于各特许加盟分店所有，特许方无权管理。各特许加盟分店的盈亏也由各分店自主承担，主导企业没有分享和分担的权利和义务。;2.特许连锁的知识产权;3.特许连锁的特征;（2）特许连锁具有很强的扩张能力;（3）特许连锁是一种特殊的组织形式;案例3.;（二）特许连锁的类型; 经营模式特许经营范围广泛，尤其在零售行业、快餐业、服务业中最为突出。麦当劳、肯德基、披萨饼快餐店和“7—11”便利店等都属于这种形式。 经营模式特许经营按所需的资金额划分可分为三种： 工作型特许经营。只需受许人投入很少的资金，通常可在受许人的家中开展业务而不需要营业场所。 业务型特许经营。需要相对较大的投资用于采购商品、设备和购买或租赁营业场所。受许人需要雇用一些员工以便进行有效的经营。如冲印照片、会计服务、洗衣以及快餐外卖等。;2.知名品牌特许;3.制作工艺或产品特许;资料;（三）特许连锁的优缺点;2.对被特许人的优势与作用;3.对社会发展的意义;4.特许连锁模式的局限;（四）特许连锁经营中的权利与义务;2.特许连锁企业的义务;3.特许加盟费用; （2）加盟费 这是特许人将特许经营权授予受许人时所收取的一次性费用。它体现的是特许人所拥有的品牌、专利、经营技术诀窍、经营模式、商誉等无形资产的价值。 通常情况下，加盟费是按特许经营业务投资额的5%－10%的比例提取，也可以收取固定加盟费用。 加盟费是受许人进入特许人特许经营体系的门槛费，即使受许人悔约，此费用也不予退还。一个特许经营加盟期限需要且仅需要交纳一次加盟金，特许经营合同到期后，如果双方续签，那么受许人需要再为下一个特许经营期限交纳一次加盟金。 ; （3）管理服务费 管理服务费是特许人为维持向受许人提供各项后续服务而收取的费用，通常是按照受许人取得的毛收入的一定百分比确定，它体现的是特许人在被特许人的经营活动中所拥有的权益。当受许人营业额无法确定时，也可以根据对特许店获利能力的事先评估，在此基础上收取固定的“牌匾费”。 （4）市场推广及广告基金 通常，在特许经营体系中，广告和促销是由总部负责，加盟者为此需付出一笔费用。特许人按受许人（加盟商）营业额的一定比例向受许人（加盟商）收取的全国广告基金，基金由特许人统一管理，受许人（加盟商）使用该基金时向特许人提出申请，由特许人审批。 （5）销售产品加价 销售产品的加价是指在特许经营合同中规定，受许人