餐饮投资商业计划模板书1.docVIP

餐饮投资商业计划书——湘菜、快餐 拟定名称： LV 湘菜馆（ Love 、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘菜 系餐厅） 选址条件： 徐泾国际会议中心，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件， ，交通便利、视野宽阔，停车便捷。 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以商圈周围的办公白领、商业 从业人员和顾客、周围的学生群、以及周围庞大的社区居民群；我们的餐厅以年轻、时尚、 快捷为元素，以爱情、火辣为元素； 众所周知五角场所在商圈非常发达，而我们新的商业氛 围全面营造好后， 短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈； 与餐饮行业相关的法律手续、 租赁合同等也已经明确。 余下的就是供应商关系的加强以及完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和快餐为主，宣扬湘赣饮食文化，以 辣 为主色调进行菜色设计，将辣菜文化 与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐 ,积极开拓湘赣菜快餐消 费市场和外送市场。 原 ,配料采购的有利条件 : 1 原料易购：当地就近就有一个大型批发市场 ,就地采购 .自然有人送上门 . 配料 :蔬菜 ,肉禽 ,水产海鲜类 ,水果等都可以在当地购到 .还可以将周围地区有特色的产品加近来 ,丰富品种 ,做出特色 . 冷菜类除自制外还有许多是其他商家送货上门的.如泡菜 ,卤菜等等 . 公关策略 1 、新服服务营销 —— 向老客户推出专门服务 针对性推出服务营销，即专门针对餐厅老客户推出的营销手段 ,专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到餐厅会员办公室存入一定的消费金额 (5000 元为 最低起点  )，便可以获得会员账户，成为餐厅的训  P 会员。在会员区，服务员配有类似于对 讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮 “呼喊 ”服务员，享受 “无 声服务 ”。此外，餐厅还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有 会员档案的电脑相连， 会员定餐电话响起时， 电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容， 姓名、 性别、爱好、喜欢的 菜品 等等一览无余，方便餐厅为顾客提供完美的服务。 2 、餐厅形象营销 —— 对餐厅形象设计和策划 我们可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等 方面下功夫， 使之起到促销的功用。 每个包间都可设计成不同风格， 如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情； 傣族风格的竹子间； 富有浪漫、 高雅艺术气息的西餐扒房间：以红木 (或仿红木 )家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档间；以蒙古包、小方桌、 花地毯作为主题形象，散发着粗旷、 野味气息的蒙古间等等。 在餐厅门口的小黑板上， 可以 以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客； 手提小红灯笼， 迎宾员可以身着红花绿叶小袄的， 操着清亮的川腔迎候食客； 着中式大褂的后生， 则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶， 犹如飞瀑一般隔人来招揽顾客。 、媒休营销对餐厅加以宣传 餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。 第一种直接邀请媒休人员参加餐 厅活动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息， 也可以书书面通报的形式、 或自拟新闻稿件的方式告知媒体， 争取利用媒体对餐厅加以宣传。 第二种，和媒体合作。餐厅可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办 “美容食谱 ”、 “节曰美食 ”、 “七彩生活 ”、 “饮食与健康 ”等小栏目，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。 、合理利用餐内部人员推销 人员推销一般又可以分为两种情形， 专人推销和全员推销。 一般餐饮业可设专门的推销 人员来进行餐饮产品的营销工作， 也可以利用餐厅里所有员工的力量为餐厅营销。 对于专人 营销员， 则要求他们必须精通餐饮业务， 了解市场行情， 熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情 况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、 餐饮销售代理、 销售 部经理、 销售人员等组成的； 第二层次由兼职的推销人员构成， 如餐饮总监 (或餐饮部经理 )、 宴会部经理、餐厅经理、 预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门 口迎候食客；餐中巡视， 现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客 对菜点、 酒水以及服务的看法不口意见； 服务人员则通过他们热情礼貌的态度、 娴熟高超的 服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。 、利用各种形式的菜单向就餐食客推销 餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。 其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定