餐饮部服务检查标准表格.docVIP

餐饮服务检查表 检查区域 服务员签名 检查项目提示 评分 检查结果（总分 10 分） 检查员工的出勤、仪表仪容 检查服务‘四宝’ 餐 检查当餐预定了解是否清楚 台面摆放的餐酒用具、布草、转盘 前 是否洁净、完好、无油腻，摆放符 合规范 准 检查桌椅是否牢固、完好 检查包厢地面是否有杂物 备 包厢内空气是否新鲜 检查温度是否适中； 工 设备是否完好 洗手间地面、洗水池是否洁净、干 作 燥；卷纸、洗手液是否充足；恭桶、 镜面卫生洁亮、无污垢 工作间 / 柜物品是否规范摆放 餐前物品准备是否充足 包厢整体摆放是否合理美观 站位是否准时、是否符合标准站姿 迎客是否热情、是否拉椅让座 欢迎茶、酒水拿取是否及时 菜肴速度控制是否及时准确； 上菜是否划单 报菜名声音是否洪亮； 特色菜是否有介绍 ‘托盘服务’‘礼貌有声服务’是否 贯穿整个服务始终； 餐 烟缸、毛巾、骨碟更换是否及时 台面菜肴摆放、调整是否及时美观 台面菜肴是否有重叠现象 台面食物残渣及滴落汤汁是否及时 中 清理 是否及时为宾客点香烟 是否及时为宾客添加酒水 是否有称呼宾客的姓氏或职务 服 是否随时保持微笑服务 菜肴是否按要求及时为宾客分派 宾客用餐途中检查洗手间是否清 洁，物品是否充足 务 服务过程中是否做到‘三轻’ 是否及时反馈和解决宾客提出意见 和问题； 备单是否及时； 账单是否仔细核对； 唱收唱付并致谢 是否询问宾客意见 是否主动询问宾客打包菜肴 是否提醒宾客带好自己的随身物 品；是否送客至电梯口； 是否检查遗留物品并及时上缴 指定能源关闭时间是否及时 餐 检查是否按规范归类收餐具 后 检查是否有再燃烟头 收 复位是否及时规范 尾 收尾卫生是否合格、垃圾是否及时 工 清理 作 地毯有污染是否及时报洗 关闭门、窗、灯 得分情况 10 宾客意见及建议 客史档案记录 一站式亲近服务记录  领班巡台记录表 1、 2、 3、 4、 5、 1、 2、 3、 4、 5、 1、 2、 3、 4、 5、 日期： 记录者：