选修五有机化学糖类(整理) 课件.ppt

①不含醛基，无还原性，属非还原糖 蔗糖化学性质 ②在稀硫酸的催化下发生水解反应 葡萄糖 蔗糖 果糖 C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6 稀H2SO4 检验水解产物前，一定要加碱中和酸，将溶液调至碱性。 ③脱水碳化 C12H22O11 12C + 11H2O 浓硫酸 浓硫酸不能作蔗糖水解的催化剂。 实验： 蔗糖中加入浓硫酸 不含醛基，含多个羟基。 注意： 蔗糖 麦芽糖 白色晶体，易溶于水，有甜味。 C12H22O11 含有醛基，含多个羟基。 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 ①有还原性，属还原糖 能发生银镜反应，能被新制Cu(OH)2氧化。 麦芽糖化学性质 ②在稀硫酸等的催化下发生水解反应 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 酸或酶 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 存在于植物的种子和块根里 　遇碘变蓝色 　水解最终生成葡萄糖 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酶或酸 化学性质 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 无甜味，不溶于冷水······ 淀 粉 物理性质： （无还原性） C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2 酒化酶 应用：酿酒 淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 思路: 淀粉 酸 水解 溶液 没有水解： 完全水解： 部分水解： 既含淀粉 又含葡萄糖 只含淀粉 只含葡萄糖 用银氨溶液和碘 纤维素 麻 亚麻子 麻纤维 棉花 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 （C6H7O2） OH OH OH n 纤维素 与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体 水解产物也只有葡萄糖 （C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 （葡萄糖） 　 催化剂 △ 酯化反应 化学性质 无甜味，不溶于水······ 物理性质： （无还原性） （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维） 浓硫酸 用途 1、棉麻纤维大量用于纺织工业 2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） 4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基 5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 6、食物中的纤维素有利于人的消化。 典 例 导 析 随 堂 演 练 人教版 · 化学 选修 5 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章·第二节·第一课时 典 例 导 析 随 堂 演 练 人教版 · 化学 选修 5 第四章　生命中的基础有机化学物质 第四章·第二节·第一课时 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 * 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 乙酸C2H4O2 甲醛 CH2O 多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。 糖类 多糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2~10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 单糖 低聚糖 P91 葡萄糖 无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 C6H12O6 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖结构式 多羟基醛 一个醛基 五个羟基 结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO 分子式：C6H12O6 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 例如：银镜反应、与新制Cu