疫情防控期间中学生食堂食品安全管理制度通用资料.pdfVIP

疫情防控期间民乐一中 疫情防控期间民乐一中 学生食堂食品安全管理制度 学生食堂食品安全管理制度 食堂食品采购制度 食堂食品采购制度 一、 鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。 一、 鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。 二、 采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。 二、 采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。 三、 禁止采购下列食品： 三、 禁止采购下列食品： (1)  有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异 (1)  有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异 物或其它感官性状异常的食品。 物或其它感官性状异常的食品。 (2)  无检验合格证明的肉类食品。 (2)  无检验合格证明的肉类食品。 超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。 (3)  超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。 (3)  (4)  无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 (4)  无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 四、 采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输 过程采 四、 采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输 过程采 取防蝇、防尘、防晒、防雨措施 装卸食品轻拿轻放，讲究卫 生，食品不 取防蝇、防尘、防晒、防雨措施 ;;装卸食品轻拿轻放，讲究卫 生，食品不 直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。 直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。 五、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单 采购蔬菜， 要向 五、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单 ;采购蔬菜， 要向; 菜农了解农药喷施情况 对所有食品进货建立记帐制度，写明采 菜农了解农药喷施情况 ;;对所有食品进货建立记帐制度，写明采 购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及 其原料 购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及 其原料 记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用 方法等。对所 记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用 方法等。对所 有食品留样和做好记录。 有食品留样和做好记录。 六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求： 六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求： 、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品 卫生 1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品 卫生 1 检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。 检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。 、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票 或购