《葡萄酒培训资料》ppt参考课件.ppt

培训资料;Introduction of Carlico International Group 卡聂高集团介绍;卡聂高集团介绍; 经营与法国卡斯特兄弟股份有限公司共同拥有之国际品牌“金伯爵”系列法国原瓶进口葡萄酒； 与法国拿巴斯酒业合作独家经营法国原瓶进口之“卡聂高·银伯爵”系列葡萄酒； 独家经营法国卡斯特兄弟股份有限公司出品之法国原瓶进口“图雅斯”、“ 维吉尼”系列葡萄酒； 与法国拿巴斯酒业合作独家经营法国原瓶进口之“卡聂高·喇叭狮”系列葡萄酒； 独家经营法国拿巴斯酒业出品之法国原瓶进口“苏黎亚酒??”； 唯一经营法国卡斯特兄弟股份有限公司出品之法国原瓶进口波尔多产区之“垦贝特酒庄”和 布尔日产区之“汉顿酒庄”； 经营加拿大原瓶进口的毕丽特酒庄 I Baci 冰酒及霜酒。 卡聶高酒啡屋； 卡聂高国际酒品会员店。;卡聂高国际集团优势;;品牌宣传及推广物料;Part Ⅱ . The Wines of The World 二 . 世界葡萄酒;追述葡萄酒品历史，考古发现在7000年前，人类已经把葡萄酒作为经常饮用的饮料了。 远古更有猿猴酿酒的传说，使葡萄酒历史超越现代人类历史。 公元1世纪，葡萄酒的酿制从波斯、埃及传入了希腊、罗马和高卢（法国），公元2世纪的波尔多和勃艮第开始酿制葡萄酒品。 公元十二世纪，法国葡萄酒开始出口外销；由于十八世纪玻璃酒瓶和软木塞的使用，促成了整个分销网络的形成。;葡萄酒的新世界: 是包括美国、澳大利亚、智利、新西兰、南非、阿根廷、加拿大等在内的新兴的生产葡萄酒的国家。这些国家的葡萄酒生产和消费的历史并不是很长，葡萄酒的生产与消费是伴随着欧洲殖民扩张而产生和发展起来的。 葡萄酒的旧世界: 指的是包括欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等等在内的传统的葡萄酒生产的国家，这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统，长久以来，各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。;新、旧世界之间主要有以下的不同： ;葡萄酒的类别;葡萄酒的类别; ;世界知名酿酒葡萄介绍-红葡萄;世界知名酿酒葡萄介绍-白葡萄;红葡萄酒的酿造过程 ;葡萄酒的酿制过程;葡萄酒的运输和储存 ; “Old World” 旧世界 France 法国 Italy 意大利 Germany 德国 Spain 西班牙 Portugal 葡萄牙; 葡萄酒的世界区域分布;“加州”葡萄酒酿造开始于1782年，但真正开始商业酿造是在1830年。在十九世纪末根瘤牙病，等虫害病几乎摧毁加州的葡萄种植。直到1950年，葡萄酒业才步入正轨，加入‘新世界’葡萄酒酿造行列。 主要葡萄品种: Cabernet / Merlot / Zinfandel 卡本妮/梅洛/馨芳 — 红葡萄品种 Chardonnay / Sauvignon Blanc 夏多内/苏维翁白– 白葡萄品种 主要葡萄酒品牌: Delicato德利卡 Clay Station沃土 Jordan, Sonoma佐顿 Ridge, Santa Cruz Mountains山脊 Silver Oak, Napa Valley银橡 Stag’s Leap, Napa Valley 鹿跃，纳帕山谷;“澳大利亚”属于葡萄酒新世界国家，有175年的历史，随着欧洲移民的到来而开始的。澳大利亚位于南半球，收获期在1-3月。澳大利亚葡萄酒主要以红葡萄品种雪拉子为主，酿造的红葡萄酒果味足，酒浓厚，很适合国人的口味。澳大利亚基本上没有一套国家制定的葡萄酒法规。 猎人谷（Hunter Vallery） 以出产香气多、圆润的赛美容和浓厚、粗犷的西拉和赤霞珠而著称。 巴罗沙谷(Barossa Vallye) 出产很棒的雷司令白葡萄酒和强劲丰厚的西拉干红。 冠娜瓦拉谷(Coonawarra Vallye) 温度较冰爽，能出产较为细腻的优质红、白葡萄酒。 莫勒谷(Murray Valley) 葡萄酒产量大，价格便宜，红、白葡萄酒都出。 克来尔谷（Clare Valley） 气候多元化，有的地方可以做酸度高的优质雷司令，而有的地方做的红葡萄酒浓厚但酸度不足。 涯拉谷（Yarra Valley） 气候凉爽，以种植黑比诺和白色葡萄品种为主。 ;“阿根廷”是世界上生产葡萄酒大国之一，通常是排名第五。 葡萄酒的主产区是棉多萨，在安第斯山脉的东部。 由于高山的阻挡，导致了干旱，炎热的气候。 阿根廷葡萄酒出口主要是卡本妮苏维翁和马尔贝克干红葡萄酒，同时也有非常芳香 型的由Torrontes酿造的葡萄酒。 ;法国主要产地分布;葡萄酒的功效;Part Ⅲ. Knowledge of tasting wine