烹饪专业学习教学的工作总结计划.docxVIP

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读 /双击去除 烹饪专业教学工作总结 烹饪专业教学工作总结 广州市工程学院从化技校宁丰贤 在开学到现在这个学期以来，回顾一学期来的工作，感 受颇深。现本人把教（烹饪基础） （饮食业基础）（餐饮成本核算）（厨房管理）（食雕与冷拼） （烹饪美学）（烹饪基础实训）等七门课。作为教学总结经验，提学生管理水平，明确 下学期 12 届考证的工作重点，现将本学期的教学工作总结如下： 第 1页共6页 一、教学方案； 1、认真备课，不但备教材、思教法、而且还经常教导 学生道德思想。根据教材内容及学生的实际，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如；了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。 2、设计烹饪课程的类型，拟定采用的教学方法，解决 如何把自已掌握的教材与技术传授给学生，包括如何组织教 材、如何安排每节课的活动。认真写好教案，每一课都做到 “有备而来”每堂课都在课前做好充分的准备。 第 2页共6页 二、重视专业职业思想教育，促进学生专业职业素养的 养成； 1、烹饪专业由于其行业的特殊性，对从业人员有着较高的自我给人综合素质较高要求，从前，人们衡量一名厨师是否优秀，是不是一名好厨师，大都看他的厨艺是否精湛。改革开放以后，国门大开，对外的交流愈来愈多，人们接触的事物越来越广泛