第五章_包装工艺和技术(1).pptVIP

第五章_包装工艺与技术(1);包装材料与包装容器统称为包装品，它与产品“结合”在一起构成包装件，而这种结合的过程叫做包装工艺过程。 工艺是人类在生产劳动中积累起来并经过总结的操作技术经验，包装技术与工艺（包装工艺学）主要是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是包装工程的重要基础之一。;包装工艺学所要解决的问题有三个：; 包装技术（工艺）是指实现包装功能的技术方法，大体上包括两大类： 专用包装技术（达到保护目的的技术方法） 通用包装技术（实现包装操作的技术方法）。 本课程将简要介绍生产中常用的包装技术方法。;第一节 专用包装技术;一、防霉腐包装技术;产生霉腐的原因：;（一）化学药剂防霉腐包装技术;（二）气相防霉腐包装技术;（三）气调防霉腐包装技术;（四）干燥防霉腐包装技术;（五）电离辐射防霉腐包装技术;（六）紫外线、微波、远红外线 和高频电场处理;微波的杀菌机理是微生物吸收微波能量后，一方面转变为热量而杀菌，另一方面菌体的水分和脂肪等物质受到微波的作用，其分子间发生振动摩擦而使细胞内部受损而产生热能，促使菌体死亡。微波产生的热能在内部，所以热能利用率高，加热时间短，加热均匀。 远红外线的作用与微波相似。 高频电场的杀菌机理是含水分高的商品和微生物能“吸收”高频电能转变为热能而杀菌。只要商品和商品上的微生物有足够的水分，同时又有一定强度的高