NY-T-1278-2007-蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法.pdfVIP

ICS67.0802.0 B 15 NY 中 华 人 民 共 和 国农 业 行 业 标 准 NY/T 1278一2007 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 Determlnatino of sol曲les雌arinVegeatblesand Prdeucts Shaffer-Somoygi 2007一04一17发布 200--70--701实施 中华人 民共和 国农业部 发 布 N丫/T 1278一2007 月JI 胃 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位:农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京)。 本标准主要起草人:王小琴、刘肃、刘中笑、杨锚、陈娜佳。 NY/T 1278一2007 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 范围 本标准规定了新鲜蔬莱及其制品中可溶性糖的测定方法。 本标准适用于新鲜蔬菜及蔬菜制品中可溶性糖的测定。 本标准的线性范围为0毗一2.smg还原糖。 2 原理 试剂中的CuZ+与还原糖作用，生成氧化亚铜(CuZo)沉淀。加玫3入后，氧化亚铜沉淀溶解生成 uC干离子，试剂中的KI场与KI在酸化的同时生成21: KI马+SKI+3践以丙~3乓以丙+3氏0+312 然后uC+被1:氧化: Zcu++12~ZCuZ++21- 溶液中剩余的碘以淀粉为指示剂，用NZa岛03标准溶液滴定; ZN处岛03+12~N匆45氏+ZNal 同时以水代替样试液做空白滴定，将空白与样品的滴定差值代人由滴定标准系列糖液计算的回归 方程中，即可求得所测试样中还原糖的含量。 3 试剂和材料 除非另有说明，在分析中仅使用分析纯试剂和 ;B〔/T6682中规定的至少三级的水。 3，!氢氧化钠溶液 。〔(Na0H)=11工101/L〕:称取40.009氢氧化钠(NaO日)于205n1L烧杯中，溶解后定 容至10001llLo 3.2碱性铜试剂:在IL的烧杯中按顺序溶解03.09酒石酸钾钠(KNCa’氏几 4·珑。)和030卜9无水碳 酸钠(NZaC03)于200mL热水中，再加入40n1L氢氧化钠溶液3(.1)，将8.09硫酸铜(Ct】义为.5践0)溶 于801llL热水中，边搅拌边加人到上述溶液中，然后煮沸以消除溶存的空气。将1029无水硫酸钠 (N匆3〕4)溶解于500mL热水中煮沸，冷却后加人到上述铜溶液中。将8.09碘化钾(Kl)用少量煮沸的 水溶解，加入到上述铜溶液中。然后用煮沸过的水将烧杯中的溶液全部转人IL容量瓶中。准确称取 0.89179于105℃烘Zh的碘酸钾(KIO3)，用煮沸过的水溶解，并转人上述容量瓶中。最后用煮沸并冷 却的水定容，过滤后备用。 3.3盐酸溶液 〔(‘HCI)=lmo/lL〕:在IL的烧杯中加入约500mL水，量取90n1L盐酸缓缓加人烧杯 中，边加边搅拌，最后加水至ILo 34 亚铁氰化钾溶液{w坑〔Fe(Nc)6]3·比。=巧%}:称取1059亚铁氰化钾仁坑Fe(NC)63·氏创溶于 水，定容至ILo 3.5 硫酸锌溶液:w〔Z(n以沁.7践0)=03%]:称取3009硫酸锌(nZ，〕4.7比)0溶于水，定容至ILo 3.6硫酸+草酸混合液:称取40.09草酸(践qo·2践0)溶解于800 mL水