营养师2013.5月考试计算题解答参考.docxVIP

2013.5营养师计算题 第一题.对某家庭进行膳食调查 3天。下面为该家庭调查期间用餐人数登记表 年 龄 性 别 劳 动 强 度 是否在家吃饭 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 林 38 男 3 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0.2 0.4 0.4 虹 35 女 2 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0.3 0.4 0.3 小 6 男 6 1 1 1 0 0 1 1 0 1 0.3 0.4 0.3 注： 是否在家吃：1在家吃0没在家吃 劳动强度：1极轻2轻度3中度4重度5极重6无工作能力 已知成年男性从事中体力，一日所需能量 2700kcal,成年女性轻体力一日所需能量 2100kcal，无工作能力需能量 1700 kcal。 请计算该家庭膳食调查期间的总人日数 请计算该家庭膳食调查期间的总标准人日数 请计算该家庭混合系数（该家庭折合标准人系数） 假设该家庭调查期间共消费牛奶 1320克，请计算平均每人每天摄入多少牛奶？ 解：1?总人日数=（2X 0.2+2 X 0.4+3 X 0.4） + （2X 0.3+2 X 0.4+3 X 0.3） + （2X 0.3+1 X 0.4+3 X 0.3） =2.4+2.3+1.9=6.6 （人日） （总人日数=林人日+虹人日+小人日） 总标准人日数 =2.4 X 2700/2400+2.3X 2100/2400+1.9X（ 1700/2400） =2.71+2.02+1.35=6.08 （标准人日） 也可以如下计算 =（2.4X 2700+2.3 X 2100+1.9 X 1700） /2400=6.08 标准人日 混合系数=6.08/6.6=0.92 平均每人每天摄入的牛奶为 1320/6.6=200（克） 第二题.对某单位（男性）食堂一天调查，就餐情况如下表。已知轻重中体力劳动男性每日能量需要量分别为 2400,2700,3200 kcal。 轻体力30人 中体力35人 重体力10人 餐次 早 餐 午餐 晚餐 早餐 午餐 晚餐 早餐 午餐 晚餐 餐次比 0.2 0.4 0.4 0.2 0.4 0.4 0.2 0.4 0.4 就餐人数 20 30 20 20 35 30 8 10 10 请计算（保留两位小数） ? 该单位总人日数 ? 该单位总标准人日数 ? 该单位混合系数（该单位折合标准人系数） ? 假设该单位食堂此日共消费猪肉 3180克，那么平均每人每天摄入多少猪肉？ 解： 该单位总人日数 =0.2 X 20+0.4 X 30+0.4 X 20+0.2 X 20+0.4 X 35+0.4 X 30+0.2 X 8+0.4 X 10+0.4 X 10=24+30+9.6=63.6 （人日）（轻体力人日24,中体力人日30,重体力人日9.6） 总标准人日数=24 X（ 2400/2400） +30X（ 2700/2400） +9.6 X（ 3200/2400） =24+33.75+12.8=70.55（人日） 混合系数=总标准人日数/总人日数=70.55/63.6=1.11 平均每人每天摄入猪肉为 3180/63.6=50（克） 【补充 标准人每人每天摄入量 =50/1.11=45.0 （克）】 第三题 某，男，30岁，教师，身高175cm,体重68kg，膳食调查发现他1日食物品种和数量，以及营养成分的初步 计算数据见下表。 第三题 摄入食物重量及营养素重量 食物名称 重量（g） PR (g) FAT (g) CHO (g) 钙（mg） 维生素C （mg） 粳米 150 11.6 0.9 116.1 16.5 1 0 标准粉 150 16.8 2.3 110.4 46.5 0 西兰花 100 1.3 0.2 4.0 67 51 胡萝卜 30 0.3 0.1 2.5 9.6 3.9 猪肉（肥瘦） 100 13.2 37 2.4 6 0 「 海带 —1 50 0.6 0.1 1.5 120.5 0 豆腐 50 6.1 2.4 1 69 0 银耳 10 1.0 0.1 6.5 3.6 0 冬瓜 100 0.3 0.2 2.1 19 18 虾仁 25 10.9 0.7 0 138.8 0 酸奶 250 6.3 6.8 23.3 295 2.5 豆油 30 0 29.97 0 0 0 该教师总能量摄入是多少？三大营养素摄入是否适宜？ 该教师钙和维生素 C摄入是否适宜？ 根据上述计算提出合理化改进建议 解： 已知：身高175cm,体重68kg，则标准体重=175-105=70（ kg），BMI=68/ （ 1.75）2=22.2。按照BMI判定标准正 常围18.5-23.9，判定此人体型正常，并且该人为轻体力劳动，所以全日能量 =70X