2020年食品安全培训记录内容测试.pdf

1.食品安全标准是 （）。 1.食品安全标准是 （）。 A、鼓励性标准 A、鼓励性标准 B、引导性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 D、自愿性标准 答案：C 答案：C 解析 ：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。 解析 ：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外 ，不得制定其他食品强制性标准。 除食品安全标准外 ，不得制定其他食品强制性标准。 2.关于食品贮存、运输的说法 ，以下表述不正确的是 （）。 2.关于食品贮存、运输的说法 ，以下表述不正确的是 （）。 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工 和设备应安全、无害 ，保持清 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工 和设备应安全、无害 ，保持清 洁 洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时 ，应采取有效的隔离措施 C、将食品与有毒有害物品一同运输时 ，应采取有效的隔离措施 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 答案：C 答案：C 解析 ：根据 《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全 解析 ：根据 《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全 标准 ，并符合下列要求 ：（六 ）贮存、运输和装卸食品的容器、工 和 标准 ，并符合下列要求 ：（六 ）贮存、运输和装卸食品的容器、工 和 设备应当安全、无害 ，保持清洁 ，防止食品污染 ，并符合保证食品安全 设备应当安全、无害 ，保持清洁 ，防止食品污染 ，并符合保证食品安全 所需的温度、湿度等特殊要求 ，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、 所需的温度、湿度等特殊要求 ，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、 运输。 运输。 3.下列做法中 ，符合 《中华人民共和国食品安全法》规定的是 （）。 3.下列做法中 ，符合 《中华人民共和国食品安全法》规定的是 （）。 A、以甲醇为原料生产白酒 A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 答案：D 答案：D 解析 ：根据 《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添 解析 ：根据 《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添 加剂、食品相关产品 ：（一 ）用非食品原料生产的食品或者添加食品添 加剂、食品相关产品 ：（一 ）用非食品原料生产的食品或者添加食品添 加剂以外的化学物质和其他可能危害人 健康物质的食品 ，或者用回收 加剂以外的化学物质和其他可能危害人 健康物质的食品 ，或者用回收 食品作为原料生产的食品 ；（四 ）超范围、超限量使用食品添加剂的食 食品作为原料生产的食品 ；（四 ）超范围、超限量使用食品添加剂的食 品 品 4.下列不能作为食品原料的物质是 （）。 4.下列不能作为食品原料的物质是 （）。 A、吊白块 A、吊白块 B、鸡精 B、鸡精 C、白砂糖 C、白砂糖 D、淀粉 D、淀粉 答案：A 答案：A 解