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校园食品安全知识讲座提纲 各位老师同学： 大家好 ! “民以食为天， 食以安为先” ，当今的社会是坚持以人为本 的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的 社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生 命安全。同学们：你们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上 八九点钟的太阳， 是祖国的发展和富强的希望 ; 在这里我想问一 下我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗？面包有厂名、厂 址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有 QS标志 吗？可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品质 加工以及QS标志一无所知。 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人 类的健康、安全带来的威胁。 2008 年以来发生的“三聚氢胺” 、 “地沟油”、河南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品 安全事件频频发生，食品安全形势依然严峻。去年又闹出台湾 的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。 上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成 食品污染，损害人们的身体健康。 就在 2007 年 9 月 19 日，武威市某幼儿园部分儿童出现发 烧、呕吐、肚子痛等症状，被送往医院诊治。后经查实导致发 生 59 名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的 食物后发病。 2010 年6月2 3日广西玉林一小学发生食物中毒事件，因 食用变质细菌污染的食物 70 人入医治疗。 这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要， 也是关系到同学们的身体健康， 在学校和社会齐抓共管的同时， 同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上 流传着这样一句话： “荤菜有激素，素菜有毒素，饮料有色素， 吃什么心里没数。 ”当然深层次的食品安全问题需要政府和相关 主管部门引导和监管，需要全社会共同参与。下面我给同学们 讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全方面常识性的知识。 一、食品安全相关知识 谈到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ 1 、什么叫食品 ? 根椐《食品安全法》的规定：食品是指用 于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无 害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性 状。 2、 什么叫食品安全？ 食品安全是指： “指食品无毒、 无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性 或者慢性危害。 ”简单的讲食品安全就是对人体健康， 对生命安 全，对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。 3、 什么叫食品质量？ 国际标准化组织颁布的 ISO 标准规 定，食品质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具 有的特性， 这些特性的总和构成了食品质量的内涵， 也就是说， 食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求 的能力。 4 、什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？ （ 1）保质期（最佳食用期）是指在标签上规定条件下保持 食品质量（品质）的期限。 （ 2）保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条 件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量（品 质）可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 （ 3）区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期 的食品就一定不能吃。 5 、 什 么 是 QS 标 志 ？ QS 是 食 品 “ 质 量 安 全 ” （ Quality Safety ）的英文缩写，是食品质量安全市场准入标 志，是质量标志，食品外包装上加印（贴） QS标志表明符合质 量安全基本要求。 实施食品质量安全市场准入制度管理的食品， 其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场 准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS和“质 量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“ Q'与“质 量安全”四个中文字样为蓝色，字母“s”为白色。 6、目前我国实施QS标志食品的种类有哪些？ 国家实施 QS食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦 粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、 焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制 品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调 味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品 等 28 类 525 个种食品。 7 、《食品安全法》第二十八条规定：禁止生产经营下列食 品 （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外 的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收 食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污 染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限 量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他