某餐厅管事部制度与程序(doc48)(1).docx

制度 POLICY 洗碟机操作程序 编号 REF NO. 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 洗碗工 涉及部门 DEPT. CONCERNED 管事部 管事部制度与程序 STEWARD POLICY PROCEDURE 执行程序PROCEDURE 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确； 把排水伐关上； 打开入水阀； 关上水阀； 把加热器打开； 检查洗涤剂和分发器； 检查温度：前洗温度42C — 50C,洗水温度60C — 70C,过水温度70C — 80C, 过清水温度70C — 80C,过清水温度82C — 90C； 开机准备清洗； 把碟子的垃圾刮掉； 将餐具分类排放在专用盘内； 用高压喷头冲刷准备清洗的餐具； .进入洗碟机洗涤； .卸下洗好的餐具； 14.分类摆放清洁好的餐具； 15 .运送或保存清洁好的餐具； 工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源； 打开排水阀排去各水箱的水； 摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗； 清理洗碟机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。 政策制疋人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 政策制疋人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 制度 POLICY 洗碟机的保养与清洁程序 编号 REF NO. 执行职位 POLICY RE