NY-T-1682-2009-椰纤果生产良好操作规范.pdfVIP

ICS 65．020．99 B31 NY 中华人民共和国农业行业t-Z．准 NY／T1682—2009 椰纤果生产良好操作规范 for Good natadeCOCO manufacturingpractice processing 2009—03—09发布 中华人民共和国农业部发布 NY／T1682--2009 刖 昌 本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国热带农业科学院椰子研究所、国家重要热带作物工程技术研究中心、海南椰 国食品有限公司和海南亿德食品有限公司。 本标准主要起草人：陈华、赵松林、吴永辉、钟春燕、李新菊、郑亚军、张木炎、夏秋瑜、李瑞、陈卫军、 张永风。 NY／T1682--2009 椰纤果生产良好操作规范 1范围 本规范规定了椰纤果生产工厂厂区环境、厂房及设施、设备、机构与人员、卫生管理、生产过程管理、 品质管理、贮存与运输管理、管理制度的建立和考核和标识等方面的良好操作规范。 本规范适用于生产椰纤果的工厂。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191包装储运图示标志 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范 GB／T15091食品工业基本术语 NY／T1522椰子产品椰纤果 3术语和定义 GB／T15091和NY／T1522确立的以及下列术语和定义适用本标准。 4厂区环境 4．1凡新建、扩建、改建的椰纤果生产工程项目(厂、车间)中有关食品卫生部分均应按本规范和 GB 14881的有关规定进行设计施工。 4．2工厂应设于不易遭受污染的地区，厂区周围不应有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染 源，不得有昆虫大量滋生的潜在场所，否则应有严格的食品污染防治措施。 43厂区四周环境应易于随时保持清洁，地面不得有严重积水、泥泞、污秽等。厂区的空地应铺设混凝 土、沥青，进行绿化。 44厂区邻近及厂内道路，应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止扬尘及积水。 45厂区内不得有发生不良气味、有害(毒)气体、煤烟或其他有碍卫生的设施。 46厂区应有顺畅的排水系统，不应有严重积水、渗漏、淤泥、污秽、破损或滋生有害动物而造成污染的 可能。 4 7厂区如有员工宿舍及附设的餐厅等生活区，应与生产作业场所、贮存食品或食品原材料的场所 隔离。 48锅炉、废弃物存放场所等易产生污染的设施应处于全年最大风向频率的下风侧。 4，9厂区内禁止饲养禽、畜。 5厂房及设施 5．1厂房及车间布局 1 NY／T1682--2009 51．1生产加工和贮存场所的配置及使用面积应与生产能力相适应。 51 2厂房及车间应按照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置。 51 3厂区内运输原料、成品应与运送垃圾、废料等分开设门，防止交叉污染；厂区和车间内的水、电应 走向合理；锅炉房和厂区厕所、垃圾临时存放场地应处