《前厅客房服务与管理》课程考试改革方案..pdfVIP

《前厅客房服务与管理》课程考试改革方案 课程名称 :前厅客房服务与管理 课程代码 :9900137 适用专业 :酒店管理、旅游英语、旅游日语、应用俄语、应用韩语 学时 :64其中 ,理论学时 :32 实践学时 :32 学分 :4 课程开设目的 : 前厅客房服务与管理“ ”是酒店管理专业必修的一门专业课。由前厅服务管理和 客房服务管理两大部分组成 ,主要向学生系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业 知识、服务知识和操作技能 ,既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识 ,又有 该部门新信息的介绍。通过本课程的学习 ,应使学生初步掌握客房预订、入住登 记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能 ;掌握客房接待服务、客房 物品管理等技能 ,并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前 厅与客房服务管理打下较坚实基础。 一、课程考试改革的背景 1.前课程考试现状与存在问题 前课程考试的现状是以平时学习考核与期末试卷相结合 ,其比例为 4:6,成绩评 定是平时学习考核成绩占 40%,期末试卷占 60%。 此种考试方式存在的问题是 :终结性的期末笔试主要依靠学生的死记硬背 ,很难 考查出学生对于所学知识的应用能力。授课方式与考试方式在一定程度上脱节 ,不 利于激发学生的学习兴趣和促使学生真正理解、掌握专业知识。 2.考试改革的目标与主要任务。 ①培养高技能型人才是高职高专教育的重要教学目标 ,更是 “零距离 ”上岗人才 培养过程中必须经历的重要环节。实践教学对于提高学生的综合素质、培养学生的 创新精神与实践能力具有特殊作用。 ②前厅服务与管理是一门实践性很强的课程 ,课程的最终目标不仅是让学生获 得知识而是培养学生实用前厅服务操作技能 ,需要学生进行大量的实践练习 ,所以必 须加大实训考试的比重。 ③通过笔试很难考查出学生对于所学知识的应用能力。由于平时上课所讲的内 容的应用性强 ,而笔试的方式还是依靠学生的死记硬背 ,授课方式和考试方式的脱节 , 不利于激发学生的学习兴趣。 二、课程考试改革的指导思想 适应以 素质、能力本位“ ”为核心的人才培养模式 ,树立素质教育的考试观。 三、课程培养目标 1.认知领域 ; ①了解前厅部概况、组织结构、前厅部部际沟通。 ②了解客房部概况、组织结构、客房部部际沟通。 ③掌握前厅部、客房部服务基础知识。 2.操作技能与能力领域 ; ①掌握客房预订、前台接待、前厅系列服务能力。 ②掌握清洁卫生服务与管理、客房服务能力。 ③掌握房价的确定方法、控制调整方法及客房经营统计分析的主要指标和计算 分析方法。 ④掌握客房设备选择、使用、保养以及有效管理客房布件和客房日用品的能 力。 ⑤了解客房部的人员编制员工招聘与培训方法 ,员工工作绩效评估 ,掌握恰当的 激励方式。 ⑥掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施的能力。 3.情感领域 (职业素质。 培养学生岗位气质 ,提升学生对客服务意识 ,使学生了解对客服务情境 ,面对客人 主动、热情、耐心。 四、课程考试模式 此课程考试的模式分为以下三块 : 1、考勤及课堂表现 (20% 2、技能考核 (60% 3、管理实训 (20% (考核评