实习报告(奶粉工艺)分析.pdfVIP

实习报告 一、奶粉的工艺流程 奶粉的种类很多， 主要有全脂奶粉和脱脂奶粉， 全脂奶粉是用鲜奶直接加工而成的， 货架 期短， 因为在储存的过程中奶粉中的脂肪会被氧化， 而脱脂奶粉脂肪的含量少， 主要是蛋白 质和乳糖， 货架期比较长， 脱脂奶粉中牛乳随着脂肪的分离而变清。 除了以上的两种还有乳 油粉、加糖奶粉、调制乳粉、酪乳粉、乳清粉和速溶奶粉等。 奶粉生产工艺分干法和湿法两种，干法的生产工艺比较简单，主要是混合机、包装机等， 产品的均一性不如湿法，对车间的要求较高。湿法的生产工艺比较复杂，需要的设备较多， 主要有均质机、分离机、浓缩设备、干燥设备、包装设备及各种换热设备和阀门等，产品的 均一性能好， 理化指标稳定。 湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值， 以下主要简 绍湿法工艺。 奶粉的工艺流程：原奶收购→前处理→浓缩→干燥→出粉→包装→产品出行 奶粉的湿法生产工艺分为前段和后段， 前段主要包括前处理、