采前因素.讲课教案.pptVIP

采前因素.;2.种类、品种:不同种类的果蔬其贮藏能力差异很大，一般规律是：晚熟品种耐贮藏，中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。 选用耐藏和抗病品种，才可达到高效、低耗、节省人力和物力的目的。 3.果蔬器官的组织结构和理化特性 果蔬器官的组织结构包括形状、大小、外皮组织、表皮附着物及肉质质地等。 一般中形果比大形或小形果耐贮藏；果蔬器官的完整、致密、坚固的外皮组织、纤维较多，组织有一定的硬度和弹性，均有利于产品的贮; 藏；发育好的表面保护层如蜡质层、蜡粉和茸毛等有助于贮藏，凡是蜡层、果粉较厚的都比较耐贮藏 ，如苹果、梨、葡萄、南瓜、冬瓜等。 理化特性方面：植物的叶片是新陈代谢最活跃的营养器官，不耐贮藏，但叶球类已成为养分的贮藏器官，比较耐贮。花和果实是繁殖器官，以幼嫩的果实为食用部分以及早熟品种就难以贮藏，老熟的果实就较耐贮。块茎、球茎、根菜类蔬菜，以及需要后熟方可食用的果品，多数具有生理休眠或强制休眠状态，这些果蔬最耐贮藏。 ;二、树龄和树势 三、结果部位 果蔬田间生育状况： 如果蔬的年龄阶段、长势强弱、营养水平、果实大小和负载量等，都会对果蔬采后贮藏带来影响。 ;第二节 生态因素 一、温度：积温及昼夜温差等决定果蔬的自然分布，也是影响果蔬成熟期及其贮藏性的主要因素之一。不同生育期中的温度变化，都会对发育的果实产生