学校食堂卫生安全管理办法.docx

学校食堂卫生安全管理办法 (范本 ) 一 食堂管理制度 1、学校食堂管理领导、部门及管理人员必须认真贯彻 执行国家有关食品卫生的法律、法规，建立健全学校食堂管 理的规章制度，改善学校食堂卫生设施条件，提高服务质量 和水平，预防学校食堂饮食卫生安全事故的发生，杜绝食源 性疾病和食物中毒事故的发生，确保为广大师生提供安全、 优质的食品，维护学校的稳定。 2、建立 “学校 ―― 后勤管理部门 ―― 食堂 ”三级食品卫生 安全管理网络。学校的主要负责人是学校食品卫生安全管理 的第一责任人，由校领导具体负责。后勤管理部门是责任部 门，具体负责食品安全卫生督查、指导。食堂管理人员是食 堂安全卫生的直接责任人，负责食堂日常食品卫生安全监 督、检查、整改等工作。 二 食堂从业人员卫生安全管理 1、食堂从业人员必须取得健康证方可上岗，工作时要 佩戴或随身携带健康证。 2、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病 意识和自觉的晨检习惯。 - 1 - 3、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密 切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。 4、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓 性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生 的疾病的， 不得参加有关食品工作， 并督促其及时接受治疗， 恢复健康后方可上岗。 5、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切 断传播途径，保护