卫生学专篇(饭店).docx

卫生学专篇 酒店位于（地址） XX市XX区XX 路239号 ,周围 环境清洁，25米范围内无垃圾场、石材加工厂、活禽圈养、宰杀场 所等污染源。经营场所内用水由 水厂提供，水质符合卫生要求。 经营场所卫生整洁共 _平方米，其中厨房 平方米，就餐 场所—平方米。食品加工处理区的地面采用 铺设，并 有一定排水坡度，不易造成地面积水。墙壁用瓷砖制成 米墙裙， 并设有充足的排气扇。粗加工区有三口洗涤池并标识“洗菜、洗肉、 洗鱼”，并设有专用加盖废弃物存放桶。餐具清洗消毒区有三口洗刷 消毒池，并设有保洁设施。经营场所内配备有纱窗、纱门和塑料门帘， 场所设计按粗加工、切配、烹调、备餐等工序予以布局，避免交叉污 染。 本店已建立完整的卫生管理制度。所有从业人员包括兼职人员均 经过食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能 培训并取得有效健康证。