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《茶艺服务》课程大纲 《茶艺服务》课程大纲 一、管理信息 一、管理信息 课程名称：茶艺服务 课程名称：茶艺服务 课程代码： 学分：2 （16-18 学时为 1 学分） 学时：36 课程代码： 学分：2 （16-18 学时为 1 学分） 学时：36 课程类型：专业选修课 使用专业：旅游管理 学生层次：三年制大专 课程类型：专业选修课 使用专业：旅游管理 学生层次：三年制大专 先修课程: 《中国历史文化》、 《旅游接待 先修课程: 《中国历史文化》、 《旅游接待 后修课程: 后修课程: 礼仪》 礼仪》 编制人： 制定日期： 修订日期： 编制人： 制定日期： 修订日期： 审定组 （人）： 审定日期： 审定组 （人）： 审定日期： 二、课程标准 二、课程标准 （一）引用标准 （一）引用标准 1．部颁标准 1．部颁标准 《高等职业学校、高等专科学校和成人高等学校教学管理要点》 （教育部教高 [2000]2 《高等职业学校、高等专科学校和成人高等学校教学管理要点》 （教育部教高 [2000]2 号） 号） 2．行业标准 2．行业标准 劳动与社会保障部茶艺师考核大纲 劳动与社会保障部茶艺师考核大纲 3．学院标准 3．学院标准 学院 《关于教学大纲制定与修订的原则意见》 学院 《关于教学大纲制定与修订的原则意见》 4．专业人才培养方案 4．专业人才培养方案 《旅游管理专业人才培养方案》 《旅游管理专业人才培养方案》 （二）课程性质 （二）课程性质 本课程是高等职业技术学院旅游管理专业的专业选修课程，它简单介绍了中国茶文化的 本课程是高等职业技术学院旅游管理专业的专业选修课程，它简单介绍了中国茶文化的 起源与发展、茶叶的基本知识；重点介绍了乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务 起源与发展、茶叶的基本知识；重点介绍了乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务 技术。它要以 《中国历史文化》、 《旅游接待礼仪》等课程的学习为基础，旨在培养学生的 技术。它要以 《中国历史文化》、 《旅游接待礼仪》等课程的学习为基础，旨在培养学生的 专业茶艺馆服务与管理能力、旅游景点茶文化的讲解服务能力、旅游商品中茶叶的销售能力。 专业茶艺馆服务与管理能力、旅游景点茶文化的讲解服务能力、旅游商品中茶叶的销售能力。 （三）课程 目标 （三）课程 目标 1．总体 目标 1．总体 目标 （1）了解中国茶文化的起源与发展； （1）了解中国茶文化的起源与发展； （2）熟悉茶叶的分类、特点、功效； （2）熟悉茶叶的分类、特点、功效； （3）了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力； （3）了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力； （4）掌握乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务技术； （4）掌握乌龙茶、绿茶、花茶、红茶、普洱茶的茶艺服务技术； （5）培养学生热爱中国茶文化、弘扬茶文化的意识与茶艺服务能力。 （5）培养学生热爱中国茶文化、弘扬茶文化的意识与茶艺服务能力。 2．能力 目标 2．能力 目标 （1）能够熟练介绍各类茶叶的性质、特点、功效等； （1）能够熟练介绍各类茶叶的性质、特点、功效等； （2）能够根据季节、客人的年龄、工作、身体状况等进行茶叶推销； （2）