职工食堂能源管理办法.pdf

职工食堂能源管理办法 一、总则 1、为加强能源、资源的管理，科学合理地利用能源、资源，杜绝浪费现 象发生，降低生产成本，特制定本办法。 2、本办法适用红安卷烟厂职工食堂，其中包括后厨生产、员工就餐中所 涉及的能源、资源的消耗。 二、生产用水管理 1、生产用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源。无 需使用流动水的应用容器盛装。 2、灶台引水管不使用时要及时关闭不得一直处于打开状态。蓄水槽内不 能有隔日用水。 3、蒸箱不使用时要及时关闭水源，并放尽箱内多余积水。 4 、对于冷藏、冰冻原料化冻尽量不使用流动用水，减少用水的损耗。 5、操作区域清扫用水要适量，达到能清扫的效果即可。就餐区域不得用 水直接扑于地面清扫，必须使用湿拖把清扫。 三、生产用电管理 1、食堂要定期统计总用电量，划分重点用电单位，实施重点监管。降低 能源消耗。 2、食堂照明设施要定期检查，以防漏电耗电，人员不在照明区域内的要 及时关闭电源，养成人走关灯的习惯。照明设施要尽量使用节能灯管。 3、紫外线灯按程序操作，不可一直常亮，消毒后及时关闭，不得在人员 操作时一直处于开灯状态。 4、厨房间及就餐区域所有电器生产设备及照明设备不用时都要及时关闭 电源，冰箱要及时清理积冰防止冰箱一直处于高功耗的状态。 5、就餐区域空调要在餐前 5 分钟打开，不得过早打开空调，空调使用温 度范围为：夏天温度低于 28℃，冬天温度高于 10℃的不得开启空调，夏天制 冷不得低于 26℃，冬天制热不得高于 20℃。 四、食堂燃油 由于食堂使有柴油灶，所以必须采购柴油，采购时要严格按照采购流程 和制度执行，选择质优可靠的供应商，验收时对柴油过磅称重，不使用时要 立即关闭阀门，减少柴油的损失，造成浪费。燃油位低时要及时添加燃油。 在日常的工作中要时常检查供油管道，防止泄漏。在冬天气温低时，供油管 道要有保温措施，防止冻结。当管道冻结时，严禁火烤，防止事故发生。 五、生产用气 食堂的蒸汽设备有蒸饭柜及夹层锅。所以在使用的过程中，必须本着常 检查、随用随开，不用关闭阀门的原则。在具体的工作中应做到： 1、管道无祼露现象，对管道进行经常性的检查，坚决杜绝跑冒滴漏的现 象。 2、疏水系统应合理规范，定期维修，发现疏水系统不正常应及时修理。 3、在需要用汽时才开蒸汽阀门，用完后及时关掉。 4、下班后要关闭蒸汽总阀，并检查有无遗露。