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豆 有三种，你能分得清？ 常用香料如何分 ？每款香料的具体用量又是多少？香料在使用 有什么 律和技巧？三种豆 在傻傻分不清？??今天小微 大家看 香料赶 看一下吧！香料的功效与 用什么是香料？香料其 是一些干的植物种子、果 、根茎等在用于 味 的 称。 在烹 中， 其主要作用是： 去除各种烹 原料所含的异味， 予食品以香味或色 ，并具有 菌和增 食欲的功效。烹 中有 味使用，有 多味 合使用，有的 成 水，有的制成粉状， 有的制成 状、油状使用。 常用香料的分 常用的香料一般可分 芳香和苦香两大 。芳香 香料主要有：八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香、甘草、玉竹、紫 、薄荷、百里香等。苦香 香料主要有：肉 豆 、白豆 、草豆 、 、草果、香砂、砂仁、山柰（又称沙姜）、良姜、 、白芷、 皮等。 其余特殊香型：酸香： 檬。辛辣味：辣椒、姜、胡椒、芥末。麻味：花椒。五味俱全：五味子。了解了香料的基 知 后，小微再 大家具体介 几款香料的 用和用量。 白豆 性温、味辛。具有 郁芳香，稍有辣感。 烹 用：在烹 中做香味 料使用，适用于煮、 、炖、 ，与其它辛味 料配合使用，更能增加食品香气，常用的 咖喱料、五香粉中就有白豆蔻。用量：每 1 千克食材约需添 加 2-5 克。草豆蔻 性温，味辛，气香，微苦。 烹调应用：经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用，适用于卤、酱、煮、蒸、烧、