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名词解释 名词解释 1 : 1 : 必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需 必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需 要，必须通过食物供给的脂肪酸。 要，必须通过食物供给的脂肪酸。 2  : 2  : 基础代谢率是指在 自然温度环境中，人体在非活动的状态下 （包括消化系统，即禁食两个小时以 基础代谢率是指在 自然温度环境中，人体在非活动的状态下 （包括消化系统，即禁食两个小时以 上），维持生命所需消耗的最低能量。 上），维持生命所需消耗的最低能量。 3  : 3  : 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 它是人体 （或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必 它是人体 （或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必 需氨基酸。 需氨基酸。 4  : 4  : 基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。 基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。 5 5 能量平衡：机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和 能量平衡：机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和 维持健康状态称能量平衡 维持健康状态称能量平衡 6  6 膳食纤维：植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用，但却是维持身体 膳食纤维：植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用，但却是维持身体 健康所必需的物质。 健康所必需的物质。 7  7 营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素 营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素 8  8 运动营养：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动 运动营养：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动 能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养补充。 能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养补充。 9 9 膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以 膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以 及人们的膳食结构、饮食习惯。 及人们的膳食结构、饮食习惯。 10 10 膳食营养：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营 膳食营养：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营 养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 简答题 简答题 1 1简述运动饮料的概念及特点？ 简述运动饮料的概念及特点？ 概念：据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高 概念：据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高 运动能力，加速运动后疲劳消除的作用 运动能力，加速运动后疲劳消除的作用 1  2  3  4  1  2  3  4  特点： 一定的含糖量。 适量的电解质。 低渗透压。 无碳酸气、无咖啡因、无酒精 特点： 一定的含糖量。 适量的电解质。 低渗透压。 无碳酸气、无咖啡因、无酒精 2 2糖尿病人的膳食原则？锻炼 中应注意事项？ 糖尿病人的膳食原则？锻炼 中应注意事项？ 1  2  3  4  5  1  2  3  4  5  膳食原则： 控制总热量。 合理营养，平