2020年整合酒店经营管理复习——酒店发展史名师精品资料.pdfVIP

酒店管理概论—彭青 二、酒店发展史 涉及理论： 1. (5)顾客需求 2. (6)中国酒店现状（中国档次及类型状况，中国本土酒店集团现状，在中国的主要国际品牌， 及其特点，中国酒店存在的主要问题) 3. (8)酒店发展的重要阶段（大饭店时期、商业饭店时期、现代新型酒店时期）时代特点、酒店 特点，代表人物 4. (9)美国酒店业发展历程、特点 5. (10)酒店集团与酒店连锁的异同点 二、酒店发展史 （一）世界酒店发展简史 从住宿业产生直到19世纪中叶漫长的历史时期。真正流行于12世纪，盛行于15 时间 —18世纪。 客栈 酒店代表 是酒店的雏形，主要指乡间或路边的小客站、小旅店。 时期 规模小、设施简陋、仅提供基本食宿，服务项目少，质量差，声誉差、安全性差， 特点 常被视为低级性行业。 时间 19世纪中叶到19世纪未。 主要分布在铁路沿线、海港附近。主要面对王公贵族、上层社会、