食堂管理制度(14-6-10).docxVIP

洛鼎材字〔2014〕第006号 签发： ★ 公司食堂管理制度 一、 目的及范围 为了加强后勤管理、明确综合部食堂人员管理要求和员工就餐管理要求， 增 强其组织纪律性、自觉性，进而提高其工作积极性，确保公司全体员工在一个优 良用餐环境下正常用餐，特制定本管理制度。 本制度适用丁鼎锐的全体员工，包括综合部食堂人员及公司全体员工。 二、 职责及权限 综合部负责本制度的制订、修改及解释； 综合部负责本制度的落实及执行，其他相关部门配合本制度的落实及执行； 稽核部对该制度的落实进行检查并反馈； 总经理负责本制度的审核批准。 三、 食堂人员管理要求 1 、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不得随地吐 痰。 2、 工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理，如员工就餐 发现食物变质、变味，由稽核部开单，乐捐 5元/次/人。 3、 要按时打扫卫生，保持地面、饭桌和凳子干净整洁，桌凳没有油渍。 4、 严格按照食品卫生要求操作，防止食物中蠹。 5、 在整个烹食过程中必须将食材及盛装、 使用器具认真活洗干净，并按时、 保质、保量供给。 6、 每天对厨房、餐厅环境进行活理活洁活扫，每周一次大扫除，确保环境 卫生。 7、 饮食注意营养均衡、荤素搭配，保证食材新鲜，尽量少用腌制咸菜。 8、 厨房中一切物品届丁公司所有，不得以任何理由拿走厨房之一切物品， 发现一次给予辞退。 9