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食堂内控管理办法 第一章总则 第一条 为加强食堂内部管理，增强业务透明度和业务监督，进 一步提高食堂服务质量和水平，特制订本办法。 第二条在确保饮食安全卫生的前提下，以低成本、高质量的膳食 服务好全体员工，增加员工满意度。 第三条食堂运营管理坚持以盈亏平衡为原则，确保职工膳食质 量，亏损由矿行政进行补贴。 第四条本办法适用于太平煤矿食堂职工餐厅、东食堂及职工超 市。 第二章采购管理 第五条 米购方式。物资米购分为大宗物资月度定点集中米购和 时令蔬鲜按计划零星采购两种方式。 （一）大宗物资月度集中定点采购。 1、 由食堂、工会办公室、审计科、企业管理科共同进行市场调 查，确定三家大宗物资供货单位，与其签订供货协议，进行比价定点 采购。在保质保量的前提下，采购价格不得高于市场价格。 2、 食堂每月月底前编制采购计划，经审计科及分管领导审批后 组织采购，分别向三家定点单位发布采购清单要求报价， 在保质保量 的前提下，取价位低者进行分项采购。 3、针对消耗量大且品牌相对固定的单品须从厂商处直接合同采 购，采购价格不得高于市场价格。 （二）时令蔬鲜按计划零星采购。 每周五前食堂编制完成下周每日膳食计划，经分管领导审批后 按计划进行日常市场零星采购。特殊情况经领导同意可根据需要进行 计划调整。进行市场零星采购要货比三家，原则上做到质优价廉，矿 审计科、工会办公室每周至少进行一次跟踪采购，并做