饭店服务与管理.docxVIP

〈〈饭店服务与管理》期末测试卷 班级 学号 姓名 成绩 、名词解释6% 1、 康乐 2、 饭店 、填空题28% 1、 按照饭店市场及宾客特点分类，饭店可分为商务型饭店、、— 、、、宵年旅社等。 2、 饭店服务人员应具备的职业心态有：的心态、的心 态、的心态、的心态、的心态。 3、 大堂布局按区域来分，可划分为：正门入口处和客流线路、、— 、等四大基本功能区。 4、 决定是否受理一项订房要求，需要考虑四个方面的因素：、— 5、 客房活洁卫生标准包括、两个方面。 6、 按满足宾客个性化需求划分，客房主要有、 7、 我国的四大菜系为、 、和 _0 8、 餐饮服务具有、、的特点。 9、 康乐，是健康娱乐的简称，就服务设施和项目而言，包括、— 和 三大类型。 10、 饭店服务规程是指饭店根据 而制定出适合本饭店实际情况的— 和 0 三、单项选择15% 1、 以下不是饭店别称的是 0 A、洒店 B、宾馆C、度假村D、别墅 2、 饭店一词源于。 3、 位于城市的政治、经济、文化中心，主要接待各种会议团体的饭店类型是。 A、商务型饭店 B、度假型饭店 C、会议型饭店D、汽车饭店 4、 某家饭店客房数是51011,这家饭店届于。 A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、特大型饭店 5、 下列不届于饭店服务人员的职业习惯的是。 A、讲究礼仪 B、注意仪表 C、注重细节 D、风趣幽默 6、 以下