生鲜损耗控制课件[宣贯].pptVIP

商品上架环节----图例二 错误 正确 陈列量太大 1.5层—2层 二：销售中的损耗控制 * 精品PPT | 实用可编辑 注意：稍不留意销售过程中损耗便会产生 二：销售中的损耗控制 * 精品PPT | 实用可编辑 定价是否合理？ 定价 对门店周边市场及竞争对手进行市场调研 考虑每个单品现阶段 在该柜组所扮演的角色 根据到货商品的质量、数量、鲜度、进价来确定商品当日价格 折价品的定价 注意：以定价毛利与实际毛利对比，杜绝“大头小尾”的现象。 二：销售中的损耗控制 * 精品PPT | 实用可编辑 标价错误 标价正确 标价是否正确？ * 精品PPT | 实用可编辑 次品未及时挑选处理，影响正常台面商品质量； 二等品未及时挑选出来折价，商品价值下降，增加商品损耗。 二：销售中的损耗控制 次品是否及时挑出？ * 精品PPT | 实用可编辑 折价操作是否及时、快速？ 门店毛利的增长点 保证正常台面商品的质量 及时挑选 及时、快速清货，降低损耗： 把握好销售高峰即过的退潮期 二：销售中的损耗控制 * 精品PPT | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 参考借鉴 | 实用可编辑 生鲜损耗控制 * 精品PPT | 实用可编辑 目录 第一部分 商品损耗的定义及种类 第二部分 损耗控制的意义是什么？ 第三部分 商品损耗产生的原因 3.1 按管理流程分析 3.2 按生鲜营运流程分析 第四部分 如何控制损耗？ 4.1销售前的损耗控制 4.2销售中的损耗控制 4.3营业结束的损耗控制 4.4其他原因的损耗控制 第五部分 如何计算损耗？ 第六部分 总结 * 精品PPT | 实用可编辑 什么是生鲜商品损耗？ 生鲜所经营商品的盘点库存与电脑库存的负差异，是因商品特性造成的自然损耗及人为操作不当所产生的损失。 生鲜商品损耗量=（销售量＜进货量） * 精品PPT | 实用可编辑 生鲜商品损耗的种类有哪些？ 商品因自身特性会产生自然的损耗，是正常损耗、已知损耗。如蔬菜课的玉米进来的时候都有玉米须玉米壳，顾客会剥光后购买；冰鲜冻品、家禽冻品的含冰等都是自然损耗。 自然损耗 人为损耗 商品在流通过程中，会因为人为的操作产生损耗，因此在工作中要注重细节、关注商品特性，严格按照工作流程与操作标准工作，以减少各个工作环节可能出现的人为损耗机会。人为损耗也是非正常损耗、管理损耗。 * 精品PPT | 实用可编辑 目录 第一部分 商品损耗的定义及种类 第二部分 损耗控制的意义是什么？ 第三部分 商品损耗产生的原因 3.1 按管理流程分析 3.2 按生鲜营运流程分析 第四部分 如何控制损耗？ 4.1销售前的损耗控制 4.2销售中的损耗控制 4.3营业结束的损耗控制 4.4其他原因的损耗控制 第五部分 如何计算损耗？ 第六部分 总结 * 精品PPT | 实用可编辑 商品损耗控制的意义是什么？ ◆ 损耗↑ 利润↓ 成本↑ ◆ 我们从事的是一个微利的行业，而无处不在的商品损耗却在蚕食着微薄的利润：损耗越