第六章 良好操作规范.ppt

第六章 良好操作规范;第一节 概述;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;归纳为 4M制度;目的：提高加工食品之品质与卫生安全 保障消費者与制造业者的权益 強化食品制造业者的自主管理体制 促進食品工业之健全发展 ;二、GMP的产生和发展;三、世界各国的GMP——CAC;CAC的食品卫生总则;三、世界各国的GMP——美国;A分部-总则 110.3 定义 110.5 现行的良好操作规范 110.10 人员 110.19 例外情况 B分部-建筑物与设施 110.30 厂房和场地 110.35 卫生操作 110.37 设施卫生和控制 C分部-设备 110.40 设备和工器具 D分部-(预留做将来补充) E分部-生产和加工控制 110.80 加工和控制 110.93仓贮与分销 F分部-(预留做将来补充) G分部-缺陷行动水平 (Defect action level) 110.11食品中对人体健康无害的、天然的或不可避免的缺